[热菜] 美女厨房----酸辣醒胃木耳丝[6P]

ak47mp

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1楼大中小发表于 2007-10-24 00:44 只看该作者

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美女厨房----酸辣醒胃木耳丝[6P]

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烹制方法（两人份）　+ @9 G* C3 D8 ]- r2 v
材料：鲜黑木耳(100克)、猪肉(210克)、青椒(2只)、姜(3片)2 x ]- U" v) W' j8 `
腌料：油(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)$ t! n+ ^ d% ~7 G( h
调料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白醋(2汤匙)、辣椒油(3汤匙)9 M3 I4 q- b, J; T2 l1 p& {2 E

4 A$ P2 U, B/ [$ v s
1、猪肉和青椒洗净，猪肉切成丝，青椒切成滚刀块；鲜木耳洗净沥干水，切成丝状；姜切成丝。$ V7 h! g' t; R1 R

7 L: L1 P- t- ~6 m" n7 O
2 猪肉加入1/2汤匙油、1/3汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。

3 烧开锅内的水，放入木耳丝烫焯1分钟捞起沥干水，加入1/2汤匙酱油和1/3汤匙料酒拌匀，腌制5分钟。" R! i% K$ k! p/ X1 K

4 烧热锅内3汤匙油，爆香姜丝和青椒片，放入猪肉丝炒散至肉色变白。

5 倒入木耳片拌炒均匀，加入1/3汤匙盐、2汤匙白醋、1/2汤匙白糖、1/2汤匙酱油、3汤匙辣椒油和5汤匙清水翻炒2分钟，即可上碟。 5 v6 ~! O# Q; d" W
厨神贴士: f) F! |0 f) H' y2 L x3 M, ~
1、新鲜的黑木耳含有一种啉类光感物质，有些人食后会引发日光性皮炎和咽喉水肿，因此新鲜黑木耳不宜多食。新鲜黑木耳应先飞水处理，捞起加料酒腌制后再下锅烹调，可降低吃新鲜黑木耳引发身体不适的机率。
　　2、黑木耳不仅是烹调原料，还能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤作用，并能补血活血、镇静止痛和治疗痔疮出 4 z* _0 m9 ~3 f& ^5 k7 |- C
血、崩漏、产后体虚等症。
　　3、由于黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。
　　4、黑木耳又称云耳、光木耳，是一种营养丰富的胶质食用菌，购买黑木耳时，要选朵大适度、体轻、色黑、无硬块卷耳、无杂物的干木耳。泡发黑木耳时，可用烧开的米汤浸泡，可使泡发的木耳肥大、松软且味道更加鲜美。

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落叶归根金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-10-24 09:29

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