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  将新鲜鲫鱼去鳞，剖开去掉内脏，清洗干净，控干水分备用
  
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  蒜苔、豇豆从中间对半切开，葱切断，姜切片，蒜整粒备用
  
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  炒锅中入油，油量比平时炒菜要多
  
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  待油热，放入鲫鱼
  
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  用中小火将鲫鱼炸至两面金黄
  
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  将炸制好的鲫鱼放入锅中，将所有辅料和调料放入，其中珍极米醋一袋（400ml），白酒少量，生抽、酱油适量
  
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  倒入清水，没过鲫鱼一指节
  
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  大火烧开，撇去浮沫，然后改为小火，炖40分钟关火。
  
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  将鲫鱼在汤中浸至汤变凉装盘即可。
  

步骤不多，看起来很香，可是，难道凉了再吃比较好吗？

看着很好吃，做法不复杂，自己做来吃吃。。

这个做法，有点像山东的素锅，也是用醋来煮各种食材，但是闷煮的时间要长很多。

这鱼我是老也做不好 好好研究一下 有什么诀窍吗

这个做法使鲫鱼皮焦肉嫩，确实不错。但是最大问题就是，鲫鱼小骨刺太多了。吃它是个烦恼事

我喜欢吃鱼，要是蒸的也许会更好吃啊，真想试下

这样做鲫鱼皮焦肉嫩，味道确实不错，蒜和辣椒怎么是整个的，这样能出味吗

鲫鱼用蒜苔,豇豆来烧还是第一次见到.学习着做一次.

鲫鱼我喜欢清蒸和清炖，记得高三的时候，天天中午一大碗清蒸鲫鱼，那味道至今难忘，楼主介绍的这种方法没试过，倒是这边有一种酸汤鱼有点像，不过这边酸汤鱼不放醋，直接用米汤酿的酸汤煮，改天可以试试楼主的方法。