珍珠糯米丸 5 {7 D4 W7 M" M9 I! k& ^6 Z" v

" F0 @, }) Z# o0 T4 ]　　糯米富含维生素B，能温暖脾胃，补益中气。除了做粽子外，糯米可做成糯米丸子、糯米鸡、糯米排骨等主菜，还能酿制成酒用于滋补、健身和治病。糯米丸子是小梦妈妈的拿手菜，每到周末她都会和妈妈一起泡糯米、剁猪肉馅和做丸子，当晚它就是餐桌上的主角。 : j$ w! }! s4 O9 r2 [

+ k, Y3 _6 K' W) Z# E3 d9 D/ g; k1 N9 G　　烹制材料(两人份) 4 z" }& V+ I2 B* ~

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4 E) N5 k% H7 A( b烹饪材料
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　　材料：
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( P9 s8 m0 e- s8 I0 n& {* K" w! i　　猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片) 2 T! z( y* P4 e4 O- D6 l

5 a3 v/ e3 j# i/ C, s: b　　腌料：　 5 w# B2 h7 w7 U/ P2 Q# L* z: w  p

; J& ^  ^: m/ Q( Q* [　　盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙) ) K/ }. ~( r1 V6 p! Q* ^

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第一步 * a( h+ \. Q1 a' \: Z; N% Q
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　　1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。
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3 p  ]) g: F" }0 }7 G5 Y第二步 ) ?4 g$ |6 K  f4 x- I* ]9 p3 |  S
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　　2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
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第三步
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　　3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。 0 @$ `# P- Y% S

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第四步
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  N% H- p" O# F# A3 F) X. P* [, A! [　　4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。
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" `' y, l# q6 z, }$ w4 l/ r7 ~, j第五步 % {( o: ?3 U& y% O( O! d

5 t2 Z9 D8 D7 J( Q) n　　5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。 - e- _9 q1 r% k' w
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# S' J8 E' {. \: V! v+ b+ d( D7 P第六步
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- ~, p0 ?& o- X! W* }' H　　6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可
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完成
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7 q) {3 v5 U6 g厨神贴士 6 H- e6 k0 Z/ Q
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　1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。 5 l3 Q, {: ~# [% ~! ~+ U9 e- H
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　　2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。 2 q6 y2 \7 t. G2 \6 b

" b. p+ a9 x2 W& ?0 v3 s2 K　　3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。
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. E. G3 Q/ z0 W3 ?0 {! n# y5 ]　　4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。 6 N, |  ~$ x9 E0 g

/ |2 Y3 M) ]5 Z( @( b0 ^2 K　　5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 ' \: ~) r5 ~" d; S  k$ O, D9 p
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; |. L" Z5 g0 j& N* `/ e[ 本帖最后由 baobei51 于 2007-11-8 01:45 编辑 ]

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。

这个我可要好好的学习一下子,因为我的胃就不太好,谢谢楼主了呀

糯米口感滑腻，香粘可口，常常被做成年糕，汤圆，粽子等风味小吃，小弟也是非常的喜欢。楼主说的很有道理：老人、儿童及胃肠消化功能不良者要忌食；另外，感冒发热、咳嗽多痰者也要慎食；糖尿病患者忌食；慢性皮肤湿疹者也不能吃。