主料/ e/ z5 W1 g, R4 @+ R( v
猪皮 (适量)" i7 K/ A! [) Z) e4 q( T% p
辅料! Z+ K# z( U( _6 d& j
姜 (适量)* N+ z$ `+ x% `% M4 r; N
厨具' [, b+ p& C: C
煮锅
. [& z) A3 A6 k: V/ Q  X: B/ I0 O1 J+ [
猪皮稍煮开一会儿。
& o2 D0 |: M; `% t
: K9 W2 {1 ~+ I7 e4 ^4 W1 x6 F3 ]/ \# n" j
取出冲冷水，再刮去肥肉部分，清理干净残留猪毛
) W& W  p; g- |/ N" D2 p8 M& s! ?1 s; T7 [/ J( j2 x( P

$ j, U8 y: l% \1 B: L- C7 }切成小条) S* g9 T  H  d

- u/ _  X. A2 N' S& t3 z: D. j, n" l! F5 N" [1 P! w9 m
重新换一锅水，约猪皮的5倍，加入处理好的猪皮，姜片，盐。% ?; }% K0 g2 i$ N! q
( W: ~6 Q8 f, y
3 d5 R' p9 y, b+ y5 b1 Y- q
煮沸后，转小火，煮约2小时。
$ P9 g. n& }  ]' A
  o) ^0 ~9 R' ~# s/ B
8 D( U2 w8 B( c' d2 ~% |# V( y* R* n倒入容器，放入冰箱冷藏，结冻后切块，蘸蒜酱吃。
- k( @& [9 w/ K5 @$ Q0 H
! s( w' W- \/ L& D, I8 X
. |% `: I, f# W) Q吃的时候淋上蒜泥，很香。
. i* F$ K- a/ d+ N! v1 d4 I, ?! W1 ~3 i; [" C- x& W4 D+ U
[ 本帖最后由 happyhgq 于 2016-1-6 20:54 编辑 ]

这个我做过，而且颇有经验。做肉冻成与不成最关键的是去肥油。如果肥油没有去干净的话，肉冻就会散不容易成。做肉冻最麻烦的是去毛，用镊子一根根拽真的很费劲啊。偷懒的可以弄个一次性的剃须刀，然后刷刷刷，绝对省事，但是里面的毛肯定是刮不到了。这个做完了可以分一下，弄两种清冻和混冻。如果加上一些青刀豆或是煮过入好味的瘦肉，也很不错。吃的时候加辣椒油很香的。

最后还得弄碗蒜酱才好，没蒜酱的话味道终归是差了点

谢了楼主，上礼拜媳妇在朋友家吃过一次，这两天一直念念不忘的让我问朋友是在哪买的，我还没来得及问呢，在坛子里看到楼主发了做法。周末就去做下试试。

这个好，再放些黄豆子，地道，一盘肉二两酒。齐了。

猪皮含有大量的胶原蛋白，多吃对皮肤特别好，这道菜还是对身体有益的。

这个我也做过，不过不是冻上，而是炒着吃，放辣椒，哈哈。

楼主熬了这么久光吃冻多没意思啊，放些蹄髈肉块进去一起冻上，切出来不就是水晶肘花了吗。。

做肉冻成与不成最关键的是去肥油，多吃对皮肤特别好~~~~~

这样吃不会闹肚子，毕竟是荤油，还有肉皮的腥骚味如何去除？鱼冻倒是吃过不少