避风塘虾仁的做法" n+ C! a8 f7 k6 s) y9 G& [6 I
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& O& d3 D7 G/ v" V# A" i* [8 M所有材料准备5 c/ w+ b' U' O7 m# D" z
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虾仁洗净，挑沙线，用厨房纸吸掉虾仁上多余水分，加蛋清、黑胡椒粉和盐腌制二十分钟；
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& g; U! ~( R! Q7 g  P) ]# o) f干红辣椒切成辣椒末，蒜切成蒜末；
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锅烧热，倒入菜籽油；5 a2 L5 K( A7 `/ @; q( v  q$ @

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6 q* @- ]7 x0 c* Z* I2 ~: n倒入虾仁翻炒变色，盛出；: |, e$ e( @5 ?  V% C
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: _9 [& P7 G7 s5 u" ~2 ?9 j- D锅再次倒入菜籽油，放入蒜末、花椒和干红辣椒末炒出香味7 g2 U" Y# y7 A8 K- X

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加入面包糠稍微翻炒一下；
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" f; y7 d7 N, x8 g9 d加入刚炒过的虾仁，翻炒均匀，即可出锅。/ b3 t) G# m4 i4 d0 u/ s3 C

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2 q) f+ d5 J- o' v" z烹饪技巧! n$ w* c2 X3 p
1、放了一个蒜头，所以蒜香味很足，不喜欢蒜香味的，可以少加点蒜末,建议不要减，因为这道菜的灵魂就是蒜末。
* D6 \( d/ |; }  N6 a8 @, i, g2、虾仁之前炒过，已经熟了，最后一步只需翻炒均匀即可。

呵呵，虾是大爱啊，一定要做一下！！

最爱的大虾啊，但是感觉蒜末好像少了一点，出去的蒜末几乎是面包糠的一半。

虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。

辣椒最好先炸过，这样不会使得虾子太辣，菜品颜色又好看

家里刚刚买了一个压蒜器，哈哈～正好可以拿这道菜来试试手啦！多谢楼主！

这菜看着就好吃，俺家孩子很嗨吃虾，过几天给她做点试试。谢谢楼主！