清蒸鱼的做法/ }( W& h; ]9 N4 X8 j
1.鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，然后在背部辆边各划一刀深至将近1/2处% u* Y  I/ r/ c# H( Q; C* _# J

( W" C% g% C) {9 l( J% V1 N2.浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟，葱洗净切细长丝待用! B/ P0 `  I- M9 f5 e

/ V) L# ]- N( S( L3.姜切丝，腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段，烧开水，入锅蒸8分钟左右. q3 y9 ]' p% ^+ I) j5 g

7 j. n% J, ^- H- w4.取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油，重新撒上葱段，将植物油烧热后浇上即可  {: n( J9 m2 o# a* o& Z7 ^

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这方法比较通用，但是冬天的时候倒掉汁水往往很快就冷了。

在家一般直接浇上蒸鱼豉油蒸几分钟，还没试过这种做法，不知道浇上啤酒有什么好处去腥吗，过年了没事试试

红心+5 O' f9 Q5 Y6 ?: q5 _+ |0 ]
怎不忆江南% P/ a8 Q. C& v5 p! A
江南鲈鱼鲜) R6 z- N. ^' g+ h8 D9 k2 l9 n
鱼鲜胃口开
6 g! v* w+ n1 j9 M吃嘛嘛香甜; e7 v/ g" v% P3 C) @; Q) f+ n

5 W3 M0 `( H: ]$ A谢谢E兄弟的佳肴美味。顺祝E兄弟新年吉祥。

过年按楼主的方法做了一次，不过是用鳜鱼做的。成功了！

正好我家有几条鱼，我正想办法怎么做呢，谢谢，我按照你说的办法试试

比起红烧来，更喜欢清蒸鱼，然而自己做，不知道为啥永远有腥味，这个方法不知道能不能成功

感觉鱼太小了，太瘦了，就没食欲了！其他的都是挺好看的！

使用啤酒倒是新鲜，没试过，一般都用白酒或黄酒。

估计楼主是北方人吧，口味重( y* ?* H: w9 S
其实鲈鱼不用淹的，这样会失去鱼的鲜味。
$ C0 Z3 u- t  l; L1 W1 b( _. X" f6 ^4 d另外鲈鱼蒸好好后酱油不是直接淋下去的，而是要把酱油爆一下淋到鱼上面去。