1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段; l* [( b" ]+ c% _/ K) v, w
: u3 w* \, G, ^, i; i, F; r4 V' E4 ]4 T
2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉5 V# y$ q6 A  ~7 k
3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分( K- C$ v% D0 ~2 j- m  {+ {
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4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉
5 E9 k: P$ u% g$ q, ?8 ?3 m: N" I5.再加入适量的鸡精和盐# E0 _/ x7 B9 L1 K

& M5 w8 m/ i  X9 P* C  o7 u) ~6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可
  W7 _9 ]5 V& `  m1 `7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)$ G/ L- P' O9 U- O

6 h, Z: t1 D( [# Y8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀
4 E4 e* G" s3 i2 B) d( l! V9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可 ! Q$ H: a0 I" K6 i( y3 w
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4 N# K3 {& I6 I. `/ \/ o0 @1 I3 v5 g0 j# X/ m
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, O7 J; t( y+ G% z! t% Y6 V0 g( ?9 C+ d8 S
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烹饪技巧
( K0 T3 W$ d0 i) A+ H% G1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。
+ k0 d- ?( f2 Y- W  K+ \& W3 u2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。
  f/ n, V  v' j3 o3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。
2 q* A! f2 ^1 x  W( Z4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～6 ^8 t- y6 r% u$ Y
今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊
4 e0 E* D9 Y) L1 `" t& O# _  y, |吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？8 l+ t- y8 y7 e) K
这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？