烹制方法(三人份)9 J' N( A( v& v0 t3 H
　　材料： 　　牛肉(5两)、四季豆(6两)、蒜(5瓣)、胡椒粉(1/5汤匙) 　　腌料： 　　鸡粉(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙) 　　调料 　　油(7汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)- U8 d; O" f: k, l" ?( N
! b0 l3 A- `/ q' d! V$ s# L+ d
, a* f0 ?6 }) \' S
/ r+ ]  O, I0 S; S
第一步 　　1 牛肉洗净，逆着纹理切成片，加1/3汤匙鸡粉、2汤匙酱油、1/2汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制10分钟。
2 P% o( C) K0 u  
( f9 q5 O) k: L) ]( |
# W3 T" j5 ^; Q7 F" ^5 @ 9 [/ J8 ~+ V! u0 B2 R- F# B
第二步 　　2 四季豆摘筋洗净，沥干水掰成段。蒜头拍扁取衣，剁成丁。8 o- n2 y* j7 R3 W2 n3 v

- Z/ a5 \0 X4 k' ~0 X" y
" ]; b& z( z* [% |. Y# _# r9 ~3 U) f9 B( U' J5 O) x. l
第三步 　　3 下5汤匙油和1/2汤匙盐烧热，倒入四季豆用中火快炒5～8分钟左右，直至四季豆外皮微皱，有点蔫缩便可捞起。3 t3 r' i: ~, N/ D7 W
  
3 C0 K) o0 O- u/ x, `
% D3 ^1 u) O% }  r: G - Z* s) Y% A' f0 o0 [
( `) N6 p  V1 }$ m
第四步 　　4 加入2汤匙油烧热，爆香蒜蓉，将腌好的牛肉片倒进锅，加1/2汤匙料酒和3汤匙水，开大火翻炒2分钟。6 N) {) p2 I, ~! U
  
+ k% m4 W- n3 @4 K  S9 y' ^& u( @( [

& S' H2 w6 d5 L9 ^6 @9 P8 }) v
( }$ {; f+ _$ K4 O7 G第五步 　　5 倒入四季豆再炒1分钟左右，洒1/2汤匙盐、1/5汤匙胡椒粉、1/3汤匙酱油和1/4汤匙鸡粉炒入味后，即可出锅。
4 e# F7 l1 ~0 F
- _2 Z: B0 v- g1 ]$ L" ]
" @7 N. u2 w/ Z8 [. D0 M : R# {% A2 t. B
0 I, a. O+ D/ t2 B
成功

流口水了，很好，挺详细的，有机会我也在家试一试，谢谢了。

从照片上看还不够干，但是还是要谢谢楼主。

本人做饭是菜鸟，菜看上去干煸不干，请教一下干煸的定义，

这应该称不上干煸，只能称之为牛肉炒四季豆，这种做法牛肉是嫩的，不是干煸的结果！

这四季豆不是很快熟,不是很好做的菜,是懒人的话就不要做这菜了