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[热菜] 啤酒煮田螺[6P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2016-5-28 10:43 只看该作者

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啤酒煮田螺[6P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：一天

烹饪时间：<15分钟

“去济南出差时，只要季节合适，总会找时间溜到大观园，叫一份酱油螺丝，如有三五知己，再叫一瓶趵突泉啤酒，快意如此！冬至的饺子晚上包，先上份啤酒炒田螺哈！”

主料：田螺1000克

调料：食盐1/2茶匙酱油1汤匙葱1段姜1块蒜2瓣花椒1茶匙干辣椒2个料酒1汤匙啤酒1听红尖椒1个罗勒3片植物油适量

啤酒煮田螺的做法

1.田螺刷洗外壳后，清水养一晚；水中点入适量植物油，炒前洗净并用钳子剪掉尾部，控水备用

2.处理好葱姜蒜，干辣椒、红尖椒斜切成段，剩余鲜椒切成圈状，罗勒洗净只要叶片

3.坐锅滑入植物油，小火下入花椒炸出香味，关火捞出花椒粒

4.小火煸炒处理好的葱、姜、蒜和辣椒，入田螺大火翻炒，依次烹入料酒、酱油，翻炒

5.放入一半罗勒叶翻炒，加啤酒齐至田螺面转中火，至汤汁一半时，加盐调味；小火收汁，装盘，撒入剩余的罗勒，点缀红椒圈即可

烹饪技巧

田螺营养丰富，清热利水。只是选购田螺时，最好去大型的农贸市场，谨防买到受到水质污染的田螺。煮螺一定要在十分钟以上，才能食用。

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日升昌金币 +18 精彩文章希望再见兄弟大作 2016-5-28 11:52

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taolovelove

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2楼大中小发表于 2016-5-28 11:15 只看该作者

感觉汤汁少了一些！如果能勾芡出一些汤汁！蘸着吃味道会更为浓烈一些！这样做出会有部分的腥味！

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xygg2009

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3楼大中小发表于 2016-5-28 17:03 只看该作者

这个田螺很不好清理，我们这自家吃的处理方法都是用清油泡几个小时，去除寄生虫

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2000417

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4楼大中小发表于 2016-5-28 20:50 只看该作者

我们柳州煮的田螺用好多配料，酸笋，紫苏，薄荷等等。

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fzying999

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5楼大中小发表于 2016-5-28 20:53 只看该作者

喜欢在大排档吃田螺，边喝啤酒边吃田螺，味道特别

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长河落日666

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6楼大中小发表于 2016-5-28 20:56 只看该作者

露天烧烤摊上最常见的美食。虽说不登大雅之堂，但亲民而且美味。

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ieattolive

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7楼大中小发表于 2016-5-28 21:05 只看该作者

南方是叫螺丝吧，田螺是比较大的那种？

螺丝一嗦就出来，尾巴要夹掉一点

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b7792921

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8楼大中小发表于 2016-5-28 21:09 只看该作者

田螺很不好清理，我們家吃的处理方法都是用醬油泡几个小时，再炒辣椒，边喝啤酒边吃田螺，味道特别好

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uuarch

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9楼大中小发表于 2016-5-28 21:41 只看该作者

物議煮熟以免寄身蟲上身

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aguero13

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10楼 大中小发表于 2016-5-28 22:33 只看该作者

去济南出差时，只要季节合适，总会找时间溜到大观园，叫一份酱油螺丝，

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