健康功效：3 Y% V5 S) {1 }# U$ J
芝麻：明目、祛风、补血/ N6 U3 b! S& D9 @2 P3 x! ~
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表% Z; X" |5 ~/ c, f' j( m6 ~0 l/ h

! K: O! R8 _% _! S0 t9 x# h食材用料：- q8 m* M, c! G: `% v- S
童子鸡1只. ]; u1 @" A" V8 x; g3 I$ F
芝麻少许8 K( n! m% O+ t0 e/ e
花椒粉少许- v% L. A% T$ X* D4 r3 \
辣椒粉少许3 T3 B- }3 v+ i* t- h7 \
白胡椒粉少许
2 a7 U& j# O# V$ a" `) T3 q- m盐
  ^2 V# S8 f" K- v糖, z, C" L+ K" }9 \; {( _
鸡精/ p6 Y6 m  ^, `* F3 s( Q! A  C
姜
* W7 x" K) F/ B1 k' D( U大蒜瓣9 w) H/ ]7 y2 m! M2 i, H+ T
劲葱
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菜谱做法：6 Q0 t! w8 K+ H/ |! J. r. l+ ^, H

- w% n3 I  x& }) g1.整鸡洗净，放入料酒姜片葱段少许盐加上盖过鸡身的水，大火10分钟转小火闷10分钟把鸡煮熟。5 x0 m  P0 Y4 d, c4 g
煮熟后立刻把鸡拿出放凉待用。( t9 B& k3 k0 q, @# F* p6 z
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2.煮鸡的时候准备配料。
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' X# W& [) M  D6 L3 ^1 f( ~3.把花椒炒香锤成末。
) q+ ~5 H. o' V0 h4 D( v& E干净的炒锅里倒入油（比平时炒菜的油要多许多）待油温烧至80度左右把热油直接倒入装有辣椒粉的碗里搅拌均匀即可。
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4.把凉透的鸡切块。劲葱切丝。蒜头用压蒜器压成蒜泥。( g2 H: D  t2 U2 D+ Q9 i

( F' ~$ j7 p7 }; h5 X) \, v" k3 K: W5.切好的鸡块里加入少许鸡汤（喜欢卤汁多的可以多加些鸡汤），再加入盐糖鸡精蒜泥姜末花椒粉白胡椒粉，倒入熬制好的辣油一起拌匀。
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6.最后加入切好的葱丝，拌入。- w9 ?  P8 [6 z: ^* a
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7.一份美味好吃的椒麻鸡就做好了。
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菜谱小贴士：5 @  y6 E% W" {' C) R
1. 如果不赶时间最好把煮熟的鸡放入冰箱冷冻半小时到四十分钟，然后再切块，这样的鸡肉吃起来比较有嚼劲。, I3 A# X8 m6 A7 R  ]6 O4 L0 u+ \
2. 麻和辣的程度根据个人的需求自己调整。$ N2 H* T& M/ s. N$ u
3. 用煮鸡的汤来拌这道菜原汁原味。1 X; k# Z- {& S  |, X9 ]; U

6 N, Q2 k- [, |, V9 n% ?[ 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-3 11:48 编辑 ]

这个菜只要花椒好，辣椒好，鸡好，就会很好吃了。

这肯定是四川味了，又麻又辣呀，吃起来好爽。

麻椒鸡看起来是挺简单的，以前还不知道还有这功效呢。

这分明是四川的口水鸡嘛。楼主随便起的名吧

麻辣鸡是川菜的 我们经常做 它是到凉菜不是热的

楼主介绍的这个方法倒是不难，似乎可以实践一下。呵呵。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

楼主介绍的这个方法可以实践一下。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

最喜欢麻椒的味道，有的时候吃菜还特意放点，感觉麻麻的很好

很帮的味道，这种应该属于西北的风味吧？我记得在一家新疆菜馆里吃到味道比较好的