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食材用料：
( f) a8 Y1 _: E# `% n猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 ' l! f( k* ?) K3 }
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 ! U7 [- A3 j/ y# u: ~# {

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2 j$ P. c0 f. X. z1.备好猪蹄、蒜头、姜.5 v8 E. R) W3 d* g. Q: d' \( Z8 J# X
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, H9 u, Y9 O7 g( E& S8 V! L" Y2.香菇、花生事先浸泡2小时.4 _* O) U& r6 f  Y) \+ X% n  k

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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.& [; Z+ d2 j# H# R

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4.生菜洗净备用.
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5.蒜头、姜拍扁.
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/ t& ~0 @1 L3 P) z' Z( V6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用./ N. {, J( z) L* {! V( i% W. D
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份./ o6 U$ y4 `1 K% u# |
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.! l* W: @+ O1 W# \
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3 h& I& J' C( Y9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.4 ~5 k4 s5 ~7 N* W8 T; B; o
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: K% O  W% h- B8 Y1 z10.把猪蹄拨一边,放入白糖.+ j7 {$ ~0 W4 Z3 g  z$ U

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) }6 C& D; H  @( C% m7 w( }1 ^* Y11.小火炒成焦糖色.* Z, i+ \/ H; X6 q7 i6 P

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: T- w$ S& T4 a# g$ S; D
0 w: q& c& Q' g# R$ Y7 G8 F( U12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.% O* _$ h0 `' h5 @  {

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. g& c, B0 i$ z" S$ [5 X! _! r' ?% |13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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" s1 C2 S1 |2 a* a2 L) b4 y, e- v14.倒入高压锅.# D2 `1 _; G2 u

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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.5 B; u4 j$ W' {& P" }' C
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  Q3 K7 }, l  B, |6 n# ]2 b16.20分钟后,关火,开盖.
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" Q5 K! C/ d! P2 `+ i, n17.再开火,大火收汁." k. G3 X. j  u4 s8 z4 L& N. J

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' W8 M1 t, H# {" c5 P" d9 q, ]18.收汁后图片.完成了！
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% O& i" W: K' r8 L19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图.
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[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]

看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~！

个人比较喜欢吃猪蹄，有空的话一定试看做做这道菜，看上去挺好吃的，谢谢分享！

我们这里此道菜做成汤，易催奶，红烧 时，会用高压锅压一会，易烂，

看起来很好吃的样子，超级喜欢，喜欢大肉肉肉！

怎么去异味，用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

每次来你这，总能让我有所收获，谢谢分享~

自从公布了2016中国膳食指南，猪蹄可以随便吃了呢~~~

看图片就非常有食欲了，感谢分享。不过，楼主炖猪脚不放大料吗？还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了？

猪蹄是我的最爱，又学了道菜，回家做做！！！