+ L2 o: J2 J6 |

( }) ]; q: ~  |2 `包子皮儿材料：馒头自发粉，酵母，糖，水1 d0 J3 M+ i( W7 ^
包子馅儿材料：肉沫，大白菜，葱，胡萝卜，姜，鸡蛋清，盐，味精，十三香调料
! h9 I. a; }; \
) s) x9 u8 t- i* H3 Q皮儿的做法：3 [) l; P% o0 V) q5 ]* a. p* u
如下图所示做法，我用的自发粉，酵母加得很少；如果不是自发粉，酵母加的量一般包装上都有说明。
" c8 [8 K9 L3 M/ ]% A* _, N自发粉、糖和匀，酵母加水调散后倒入面粉碗中，再加少量水，把面粉和成三光面团，如图1状。
! K6 p/ N3 D: I1 [, Q发好面团会比图1的大一倍，里面有孔状，我是放在加热后的蒸锅里发的，加上自发粉本来发的时间就短一些
( A  o( M% C6 h  ^/ B所以很快就发好了，分成若干等份，操作台上散上面粉，然后擀成图2的皮儿，全部擀完后分散摊开一点，
2 z7 a, @" u' [盖上湿布，让皮儿发酵一小会儿，再包入做好的馅儿。包好的包子我放入蒸锅中又再发酵了十分钟的样子。
3 a: a5 n& h1 q6 h6 Q2 z3 P3 x9 v# @6 v- m! Y0 ?
1 ^6 l- I9 t$ s, T
& o4 c: `$ ~. U8 ]" H5 [
馅儿的做法：- E# q' ]3 d6 C" t8 d4 b5 k( e
肉买好我是直接绞的，回来剁也行，只是费时间一点儿，但应该会比绞的肉好吃一点儿哦。
* m3 I# h; E, J7 C) g7 `2 F加入姜沫，葱粒、胡萝卜粒就是图1的样子了，胡萝卜粒切得很小，用开水烫了一下沥干后加进去的。
$ q  |0 i2 h1 e白菜切成细粒，装入盆中加入盐，揉一小会儿，会出来很多水，挤干就是图2的样子，也可以用纱布包着挤。
' Y$ u. i: c6 |+ }& X5 n白菜切好时有很大一盆的，挤干后就只有图2上这么一点儿了，所以做的时候一定要备足量哦，呵呵！
0 T. T5 B) s! a% r挤干水份的白菜加入图1中，再加入一个鸡蛋清，就是图3的样子，放入盐、味精，十三香调料一起调匀+ ~7 u0 u2 }; }& `
顺时针方向多调一会儿，最后调好如图4状。如果喜欢也可以加点儿酱油在里面一起调味。
% {5 J3 u1 t  y& ^* \3 C  G9 ~$ |; t* ^

0 T- J( W5 n4 g. w( Z# @% ^+ r& n" @' {9 |& S: W  P4 n
包好的包子，放入蒸锅中继续发酵十分钟左右，发完就可以开火蒸了，我用的中火，烧开后12分钟关火。+ T% r/ c4 t; O5 o
先不要急着开盖哦，突然一下遇冷，包子容易变得不饱满，不好看，让它在锅里再呆一会儿后再拿出来。
1 G& i# c4 a' G+ ]$ r
9 m  @# q0 m. j5 K" j4 e) z" _3 [- L9 c& C9 u
7 n( o9 U4 r( @2 @' @- K* r
4 y; O% C, C5 l3 ?7 L/ ^

  z6 r' F6 u$ C2 B; i' a

为什么要放胡萝卜！放点青椒、黄瓜不是更好吗！我家都是这样的。

很好，这个帖子让我这个外行人看得都会做包子了，谢谢楼主