周末天气太热，哪儿也不想去~刚好昨天看到日升昌管理的帖子，参加食神大赛，一贴顶过去五贴，高奖励，人情味，一个贴升五级，不费劲儿！what are you waiting for？& T$ ?+ j2 E  v! }
好久没做麻辣小龙虾了，嘴又馋了，随即下楼骑上电驴就奔菜市场了，刚好献个丑，做个菜参加下大赛，混点积分- ^* }% a7 o: j5 s5 w
名称：麻辣小龙虾# X0 [3 J9 e3 ~$ W: L
口味：必须麻辣
, G* F- o9 u' n4 ?主料：只能小龙虾' b* d$ N+ v; p. _8 z
辅料：辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜 豆瓣酱 龙虾料 耗油 糖  老抽 生抽 啤酒) ?3 ^' T) _. f) q- j3 {- Z
做法：如下！$ Z1 \7 A0 d1 O8 d' b
1、先将市场上买回来的龙虾在水池或者菜盆里面泡一个小时，反复冲洗，然后用牙刷或者其他小刷子将腹部、头部尾部刷干净！有的去头去尾，但我这个做法不适合那么做...别嫌麻烦，谁让咱是吃货那！
9 ^5 C6 H# d% ?5 t0 x: R: O: n
$ t4 T' {4 W' t8 u; k8 l2、将反复刷洗干净的龙虾找个漏盆沥掉水，备用
; n! O" o# x' S# q4 _% s: S. o( Y6 v# b/ `& [/ P' n' Q
3、在沥水的这段时间也别闲着，可以准备辅料了，麻椒和辣椒根据自己的口味添加3 h9 a7 P8 _& c6 S$ I

; o3 M. N6 x# S- ^2 Z( \2 o4、准备好了辅料就可以开火了，锅里放置适量的油。。。一定要适量，这个时候不是煮龙虾，而是先过油活炸，这就是不去头去尾的原因。。。这样既能高温杀死龙虾体内细菌，也能保持虾肉鲜嫩，% T8 E( k7 T1 h& k" |* l& i& n
热油放入鲜活的龙虾，比较残忍。。。过油时间不宜过久，下锅简单翻下就好，我这次买的比较多，所以分了两次炸的。
! u3 ^: r5 d6 N; R  N" f7 B+ \9 a2 ~

* V3 y+ e! S3 R5、将炸好的龙虾放在旁边尽量将油沥掉，现在提倡健康养生，尽量还是少吃油脂
+ i6 U& T! D4 M
9 l/ Y4 Z/ Z1 G5 [3 Z9 r; R6、再在锅内放入适量的油，加郫县豆瓣酱炒香，再加入辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜等一并炒香，火可以改小一些，千万别炒老了，这张照片拍的不太好，各位凑合看吧
* D9 z! h3 O$ n. Z5 E& M8 k+ N: p6 J) Q; s8 K  |0 V
7、放入龙虾翻炒，倒入啤酒，老抽上色，加入适量的耗油，生抽，鸡精和糖
5 q- `/ k: N& J6 r0 k0 C& m1 g% ^
: k$ K& Y( _: Z) j5 Y8、煮五分钟左右即可，中间可以尝尝汤汁的味道，因为豆瓣酱和耗油等都属于高盐类的，所以我一般不再放盐了# I& `! U" U: d+ b/ O, q$ n

' D4 w8 k# s! x  v0 M9、这个时候其实就差不多了。。开锅就可以闻到麻辣的香味，但是作为处女座的人来说感觉有点不完美。。* K& b9 j; N/ @" q' y4 I

. u# A5 r  X6 S10、加上这个就十全十美了。加点辣椒或者香菜，红绿搭配是不是更好看一下$ R$ J; [2 Y) j9 u: V3 |/ A

7 L  U; J9 v* k! |/ q5 H* |+ E  p个人点评以及注意事项：这个菜比较繁琐，但是我这个吃货就是喜欢吃啊，对外面的卫生心里没底，自己做感觉相对好一些，所以自己研究了研究，! ]9 z! m6 K2 C7 U. H5 n! D# S
                   又看了看别人的做法，做了几次，感觉还行，反正每次都吃的精光光，汤汁泡馒头麻辣甜香也有另一种享受。
" a( N  y% j' A- q/ M                   最后要注意的就是...不要怕麻烦，一定要清洗感觉，龙虾虽好，也不能贪吃哦！！  y2 C( d9 p/ l: D( ~
如果喜欢，还请大家多多支持，祝大家吃好喝好...干杯！5 b" H9 O: W2 L' n$ p

8 K2 ]: `% A0 U0 Y1 v0 h[ 本帖最后由 人之夲性 于 2016-7-9 16:46 编辑 ]

家里自己做可以先把小龙虾处理下，比如除沙，去虾线和剪开壳

夏天的一道美食，看球赛必备良品

心1    老板可以开店了 ，夏季全国热卖品   

昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

引用:

原帖由 qingqingwo 于 2016-7-10 16:20 发表 0 s" {! w9 g+ h9 x5 ]
昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

' |& E- T- b7 \9 L' ]紫苏是啥子东西？我去查查，香料不会调配，怕搞不好适得其反，所以不熟悉的香料都没有买。

为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

引用:

原帖由 ecompanyboy 于 2016-7-10 17:49 发表
) x7 ?5 T' F9 F( f. S$ Q3 `1 i; Y. h为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

6 Y- V) A- ^1 S* p' q快速炸一下不会变老，壳儿变硬，肉会变的更嫩，以前沸水煮过，没有先炸后的虾肉有劲道

看着红红的小龙虾就掉口水 一直想尝尝什么味  没吃过

北方人的最爱了，小龙虾，南方这里比较少见，美味。