【笋干菜炖五花肉】
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
/ \- D! f2 u4 o0 E, n  w做法：
: ]( r- t0 n5 I3 S0 B1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。9 V- V+ T8 H; H6 S0 G& u: i9 \
2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
8 q& T1 _- ~! e' o3 L, L3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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【啤酒五花肉】
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。. T1 s6 }! a1 E, u' Z6 h
做法：
' Z! L, u; f* k6 u9 @1 ~: e1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。( m, e) I! m& a# s
2.出锅后切成四方块备用。" x  z+ j% [- }0 Z1 t, _
3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
( r7 h3 s- B; P: t( ]5 D4.将肉块下锅，加适量冰糖。
/ I. w/ j8 k% \  l5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。5 u0 f& [* P' w9 _& U
6.加入适量酱油。$ t' r$ A  L  O, C
7.大火煮开，转小火煮至至入味。
2 A' n! }) s- D5 ]" N. h8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
" f3 h% C" L0 s+ f: a9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。- @) d+ s. ^% Z
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【土豆片烤辣五花肉】. W7 M1 v4 t/ P' Z3 w  F/ J; I

4 Q& ^" A; B' ]6 r$ b/ R( @原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
1 V7 z. d" `  W. |* W做法：
& ^+ t* D, l7 R9 e1.土豆去皮，洗净，切薄片。
* j( ~4 x; _4 t8 h+ w( s& e+ C2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
$ E& G5 u# U) c5 T3 B7 b3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
- l! e9 v0 y% o6 ~8 _4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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, X, j/ i6 u4 D【农家小炒肉】
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
7 |5 c0 `' B: T5 g& b$ Q5 c做法：
9 |4 J" }1 P0 b! u+ ?% u1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
3 k: E1 B) e2 c( N- I2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
1 B! G& f0 O5 }8 \: t3.倒入切片的五花肉。
7 V! c, B% S. H4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。$ S% T: @2 }2 E& [' |$ \
5.翻炒均匀，加入青红椒。
' Q% w! h) V- J$ O/ K# M5 N# z6.继续炒匀，加入剁椒。
5 ]( b8 ]6 D; S& B3 ^0 ?9 @# ^7.加入生抽。  j. Y' b7 C' v1 F
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。$ ^- b. z8 C1 Z- ]& q1 b* l
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【官府香卤肉】( r% _, v3 m/ ~' K

# `% v6 t% f4 n9 F原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
' k  s" ]) \# ]  A% N" m做法：
6 A- ]2 w' Z$ E8 ?2 V1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
% G  v' L1 t2 x/ u  Y, i. P3 {2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。" Y1 w4 e, {0 c! M3 C
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! y( n+ }! W' T* B3 X% Z【五花肉蒸白菜】
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" }% T5 B$ V3 N原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
% Z! I# D2 a2 ^! t) R做法：9 \; Y, J& R. B7 l% r  ]3 h7 E& P
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。$ ]! k) e* c! M
2.葱姜切成丝。/ t( v; X$ j" X- o5 [3 Y
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。1 k  Y6 d" ?" i+ B
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。: K8 j9 i5 v9 \# ^. l: O
5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
; L- u4 X3 c! o( F% K6.把五花肉白菜放入蒸锅。
+ E  T! Y7 {" z# i* a7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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【菌菇五花肉】
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/ @" A; E9 I2 T原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
$ P* Z8 i( l' |! I* a+ Y做法：- G2 n6 n/ k0 i/ [8 D
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
+ t. l, {# L% l" `2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。$ T$ ]% b6 `( i& {+ C
3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。) {* W0 h3 R( W5 N- Y+ ^5 Y! p
4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
. l$ v( {( m7 X  A  J- s" x5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。) Z, T+ e. j4 \: S$ c
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。; e! p7 d1 w9 |+ `" J( @6 C
7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。& O5 y* g2 j' i! U/ j* s# S1 b
8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。" r3 }  ~5 c: V2 }
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【家常青椒干煸五花肉】" F  c1 n0 j$ K. ~& e

0 M+ X' o5 ^! X% s% ?原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。# c5 O) `! P0 ~0 u; C
做法：5 d2 v' l, y8 f' S3 J4 l
1.带皮五花肉洗净切片备用。
7 j! H0 I8 Y2 W& Y( r# ^, ~2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
! H4 R/ }6 o; c2 p! D  d& J3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。" k1 U  r- C1 S: Z7 [7 @' V6 N
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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【川味回锅肉】
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原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。# U+ o  z0 c) ~
做法：
1 U: w, s: N5 J# W6 U1.五花肉猪八成熟，切厚片。7 F) Z, m0 g9 j  y
2.葱姜蒜片。; ?# j3 M6 a: r
3.青蒜斜切片。+ p: {) n5 b3 ]0 J: t$ m
4.郫县豆瓣。4 V9 ]6 S6 Y) t, h% }2 S
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
7 d  N5 y' c; |' x6.倒入肉片翻炒。
; o. U3 K# V+ D+ ~7 k7.炒至肉片卷边。
3 u$ G% C" z3 ]( }, V1 Z$ U8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。9 @% E1 C" l  N; U
9.再下入青蒜翻炒几下。
# y! N  z7 \! H2 n) x10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
/ ^: {0 y7 X2 w4 j% ~注意事项：. e" ]3 w; j( N9 O% S2 U
1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
% Q: i- Z/ D# y. w2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。, [5 t) U/ Y3 I8 H" Z- i7 T& h
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
% _9 k. |2 Y# Q% O1 C五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角. a+ }$ `; z5 q1 r# r: r
这种肉类含蛋白质丰富8 [. d4 U- j6 N7 y" H, H1 k
虽然是主角，也有不适合它的人群：9 k4 ~* o+ D1 B7 ^! q! m. I7 \
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
# o2 B& R2 k$ ~3 [4 W, \希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。