食材用料：

豆芽菜适量相克食物 , g, Q! W0 _: j+ l8 x	鲫鱼1个相克食物 & o3 }+ [+ g% N8 _6 D
五花肉适量 4 J# E' j( B. Q4 h' s	豆瓣酱适量相克食物 : h& B9 A; ]6 W  M; F0 X/ p
米酒适量相克食物 " m, I8 @0 f/ P+ E5 o3 G) e	葱一小段相克食物 1 \2 ^! p. \2 f5 k2 h) d
姜一小段相克食物 $ {: O" e4 y' H	五花肉适量 ) y+ U% e* ~( O7 }7 `" v6 d6 \6 }
糖适量相克食物 ( W6 Z1 f5 r, j	味精适量相克食物 6 `1 D" {, c) n+ c
盐适量 % a# u% X. [; i8 W1 Z3 x/ @	油适量 # \, j% G% @. Q, M; @: r- E7 Q2 g
豆瓣酱适量相克食物 0 U1 N7 D$ u0 t1 q( q	糖适量相克食物 + v! h: b& X( p4 ]6 q& \% f5 {
味精适量相克食物 ' ~( y+ Z( P* K6 u; A) l: Y+ e3 s	葱适量相克食物 0 H* E/ V( E1 v
姜适量相克食物 5 ^2 M$ i$ z* S	酱油适量 5 h5 }% T5 E3 p' k, Q5 I
米酒适量相克食物 $ R1 x- G  t& N3 _& ^

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菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）
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• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
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• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好4 X+ T# w7 W! e/ V
  
• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用7 T% R" i  P2 _* ]% w$ K* E
  
• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了* L" h$ H8 p2 S0 O- G# q. S( c
  
• 6.装盘时别把鱼弄断哦
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步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认& H. R) _5 l5 J, X
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！