- G" p# q" F6 S8 J$ A+ Y, S4 S% E
烹制方法：
% W) g. J# s) ^/ u' b- K材料：新鲜竹笙（100g）、龙趸（450g）
* \* w( z, J2 D( R; A  G$ B, T( f1 S配料：草菇（10g）、云耳（10g）、甘笋（5g）、香芹（5g）  J# [' O' }  }
调料：生油、盐、糖、鸡粉、麻油、胡椒粉
/ t9 S! D. ]$ e  ]! L& D
8 g: @- [" u7 p0 H1 _* h/ s 9 M- l2 @( K: i' f& b" }8 Q
; L5 H- j$ r  Q4 c! U! U4 K
1  处理鲜竹笙，剥壳去掉外膜。
' {# G1 @* R$ l! G6 l9 I- _" m0 P( c" g1 v
% @5 C4 j, s0 N9 k: e6 k 5 H) O- c* G: a: M" B

4 R* P: `: E7 r: ]! c& c2　龙趸起鱼片，用盐、鸡粉、麻油调味，捞匀即可。
2 b7 W/ x3 j8 T7 e3 D1 {; @; z% N* F# O. ?. D8 u

1 F  i4 w* |8 Z5 ~2 v
0 }, F/ C- g' d# z7 ?8 F4 c9 q7 H3　烧热油锅，将鱼片放入100℃油温中拉油，半熟捞起。% W6 U) N+ ], A& \! |7 I( U
3 p! z% E/ O9 V# D% k
* Z' a$ |% a5 q$ }! P( P

: f3 z$ b& T8 p  o* c4　鸡高汤，煮滚，放入飞过水的草菇，木耳，姜片，鱼片。' Z' O6 o! R5 E

! j6 `2 t: }0 C  v! \5 q
* E* C2 P, v2 h% f1 ^3 u( W9 D4 T; Y- ~4 u, q% W' V
5　鸡粉，盐，糖，胡椒粉调味。最后放入鲜竹笙，煮1分钟即可，保持鲜味和爽脆。
. D( l6 U$ s8 Z5 K2 I( G。

这汤看起来很不错啊，很浓哦，还是喜欢清淡点的，够胖的了啊

明显的广东菜，鲜竹荪外面一般很难买到的，

这个菜的名字我读了半天才读明白，放弃了。

竹荪是很有营养价值的一种菌类，价格仍不菲，不过非常好吃

看着这个浓汤就感觉很诱人，真的很想尝一口啊，可惜没时间去做。

这个菜可很难在家里做哦，首先鱼的大小就是个问题，能片鱼片的龙趸鱼起码要五斤以上，可是你的菜谱里只要450克肉~剩下的很难处理哎~