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$ n* A/ k# R' P/ i% \" |烹制方法：
* Q2 Z% U7 b# C. t  D* ^材料：五花肉( D9 s  l3 F# p$ q" N
配料：青红椒、青蒜、干红椒、花椒、蒜粒
6 X' [6 x3 F, t; }1 |4 ^" i: n调料：豆瓣酱、柱侯酱、豆豉、料酒、蚝油、生抽1 m3 d3 }/ L# _5 I4 D! Y' ]

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! a  N, s6 z! V+ K1  将花肉切成薄片，每片约0.3厘米厚薄；将青椒、红椒、青蒜、大蒜都洗切好，待用。
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2　用生油烧热油锅，放入五花肉片将之炒出油。6 r( t6 ]8 I% D+ G
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% Q1 g! e: N  o( Z. l3　五花肉片炒至皱起时，才可放入豆瓣酱、柱侯酱以及豆豉将其炒入味。往炒锅里撒入花椒粒和干辣椒，炒出香味时，再放蒜粒、青椒和红椒& S& J1 ?. ]% o* `
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# h9 _4 l# S/ g5 s- D1 A, Q4　倒入一瓶盖的料酒，再用适量的蚝油和生抽调味。出锅前，最后放青蒜叶子，炒至断生即可上碟。

楼主下次是否可以试试把五花肉整条下冷水锅煮至刚断生捞出，再切片炒呢？类似回锅肉的做法。

小炒肉南北差异很大，东西口味也不同，配料多样，所谓小实际是指简单方便，怎么做都行，例如主料可以有猪、牛、羊，配料更是千变万化，少不了的是葱姜，口味可重可淡，根据不同地方再加入特色调味料，例如四川加豆瓣酱，湖南加辣椒酱，云南加青蒜苗，江南加糖等等

我宿舍附近那家陕西饭馆的小炒肉就放了豆瓣酱，然后不像楼主，它的肉放的很少，但很香，不像是为了省成本。不管怎么说，小炒肉就米饭就是一个爽！（把自己说饿了...）

湖南小炒肉是我的最爱。看你做出来一定很美味。学习了我也去做一回。好像还有放鸡蛋的吧。

照做满足吃货的梦想。做出来一定很美味。

如果加进郫县豆瓣酱 是不是就是回锅肉了 中华美食好多菜都是相通的 地域不同稍有差别

好像回锅肉的感觉

感觉你这肉吧，略微肥了一丢丢。
* u# O' I& Z9 r- H% q+ C# `" T8 n要是再瘦一丢丢那就好了。
; c" b  w1 r7 p( x" t" k吃起来更爽。9 o" Q. ?: l5 Y( Y4 z
我就喜欢蒜苗和朝天椒炒肉+ O+ U% l# @9 E' {$ h) S* k5 Z
朝天椒不能太辣了。1 ?  M# y/ t4 m* }% f5 j
不辣的当然也就算不是朝天椒了

五花肉选用带皮的，炒出来的效果确实像回锅肉，加入豆瓣酱、白糖、青蒜苗，那味道一个绝，不知不觉三碗米下肚。