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烹制方法:
5 @5 x n z# q0 K% e材料:鸡翅(8只)
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调料:姜汁酒、生抽、盐、鸡粉、咖啡粉
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1 鸡翅先划开口;把生姜磨出汁混入料酒中,与生抽、盐、鸡粉一并与鸡翅捞匀后,再倒入2瓶盖可乐以及少许咖啡粉,腌20分钟。
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# ]; \# e1 F) d, J7 Q6 p; N6 ?2 鸡翅腌入味后,下少许生粉捞匀,让表面保持干爽,下锅煎时颜色才会漂亮。开油锅,放入鸡翅先煎皮厚那面,煎上色后翻个面继续煎香,然后起锅。
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3 重新烧热油锅,爆香姜片倒入花雕酒,再次放入鸡翅炒香。往炒锅里添加少量清水,用生抽、糖、鸡粉调味,倒入可乐没过鸡翅表面,开大火煮沸腾后,转小火继续焖煮10分钟让其入味。
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8 v# U3 p$ T: K0 f# J4 出锅前,滴几滴老抽上色;然后下生粉水勾芡,酱汁变得浓稠后即可熄火起锅。