. S3 d7 y3 H" Q0 ]# u+ G
2 l" Z, i6 x- m% @
烹制方法：2 o1 ~( H* j- D8 t" Z! c
材料：水发小海参（8条）
7 `' z& x2 F6 j: ~) ^: `配料：大葱、青蒜、姜末
# ~" ~6 V! v/ q8 |0 v调料：盐（2克）、湿淀粉（10克）、鸡汤（700克）、姜汁、油（50克）、白糖（27.5克）、熟猪油（150克）、酱油、姜葱料酒4 b, L1 W$ K- l! J/ O) u
+ ~0 k( r. b* ]2 e0 R
9 t! K, Y0 S8 `+ T6 H

% d' g) ^6 g. A! [2 Z: L. }
/ N2 M# v" k- I4 `. \1　将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开煮约5分钟捞出，沥净水；再用鸡汤煨之，使其底味更具鲜味。
* x/ o( N! v7 h: ~, h6 c/ j
5 z, |1 s* `. f3 c: ~( I
/ u5 J8 [& d9 e8 m+ b, L( R5 N
( l  q: b% ]" e! z2　将大葱切成长5厘米的段状以及末状；青蒜切成长段。将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下葱段、青蒜和姜末，炸成金黄色时把炒锅端离火中。( @1 M- t8 K* n  y! B. {

+ U$ r# E( _' B7 [9 I1 S . T3 \- E9 X4 n( m2 ^5 t. s! i
, `0 y0 q4 E5 _- e4 q2 t5 x
3　葱段留在锅里，加入鸡汤、姜葱料酒、姜汁、白糖煮至沸腾，倒入酱油继续煮2分钟。将海参放入酱汁中，烧开后转小火煨2到3分钟，海参煮上色入味即可上碟。 2 |3 \5 J; j7 E8 ?2 w1 f5 l- A% n

! M3 r+ A4 Q. |# J( z' {
% T# N( e# p# u1 x: {
, p  C+ v/ j& l" Y& V+ L1 `$ U7 h4  开大火，一边倒入生粉水，一边搅拌锅中酱汁以防糊底；酱汁煮至浓稠时，倒入几滴炸锅葱段的葱油提亮色泽，轻微拌匀后即可淋入海参上。这道葱烧海参，就大功告成咯。

好久没来这了，海参有营养，色香味俱全啊

谢谢楼主，家里的海参一直不知道怎么做好吃，经常煮熟蘸芥末吃。这次可以换换口味了。

海参的营养很好，如果做的好的话，是又有营养，味道又好

这道菜始终做不好，关键是海参发不好，先学习一下做法吧。

速食海参比干海参的泡发做出来好吃