% C, A" c6 `$ Q2 j+ Y0 `3 U2 b

2 p0 K5 z0 D9 v! ]# g0 S烹制方法：: w  F0 K$ H, s! Q$ @+ v
材料：排骨（1斤） 1 ?) W( c% m7 Y- Y; r/ T
配料：豆豉、姜米、蒜蓉3 k# H! w0 d. d2 f
调料：豆豉、生抽、老抽、
3 t/ x- v, c& K7 l盐、五香粉、糖、生油
( B! b$ F% }/ e0 c$ d, r% s( a
7 B( j$ u1 q8 P7 M; t+ K9 q0 N
9 z/ l: p% K* C' N4 G" r% |2 y
2 b) U- j& o# t5 v% X$ y2 H: I7 K1　将豆豉、姜、蒜末捞在一起，用刀剁碎；排骨加小苏打腌半小时，然后用流水冲洗半小时，这即是排骨吃起来入口即离骨的秘诀。将豆豉、姜末与排骨捞在一起，倒入生抽、鸡粉、盐、糖以及五香粉
; o4 Q& A% E& A  E, f+ D/ g6 l6 _+ u! A% j7 l: v5 q: _1 M
，最后加一点点老抽上色，腌约20分钟。0 `1 w# r; E& _) S5 ]
* |2 `- M9 ^& f( v$ X/ l

4 x1 j8 B! ?+ p( R6 W& ~7 x2 j' n4 H& A' z
2　烧开一锅水，水沸腾后再将排骨放入蒸锅里，蒸10 分钟即熟。2 K$ f# t8 G- _+ {4 f0 N% |3 v$ y

7 j  {6 [5 g1 S6 C- y: Q
! Z3 h9 J7 j9 L
1 e' K) J$ x: I. R( X8 n# }3　排骨蒸熟后，撒上葱花；另起一锅，将生油烧热，淋在面上。9 z! H5 E& _% t: ^, d+ ]/ e3 X8 W
  " m+ _$ Q' k! J1 @, C  v5 ]  D

. @0 r3 E" ]# X$ z. Q) |: Z5 W; S' o
4　淋少许香油，擦干净碟边，就可以趁热开吃咯。

这道菜蛮不错的，豆豉的鲜味融入到排骨里，味道十分鲜美。

再配合下面放些陈村粉，那味道真是一流，谢谢分享。

这个应该是蒸菜，我比较喜欢吃这种菜，营养好。