7 h/ H5 c5 u$ Q6 c3 F
& V1 o) S" X- s  F0 D" z烹制方法：
6 z+ e3 I* l5 r; m7 a0 c( _: J主料：（一人份）：肉蟹（一只）1 L9 r+ R, {! d' J  w! y
配料：鸡尾洋葱（1颗）、蒜（2粒）、红萝卜（1根）、土豆（1只）、香茅（少许）、干葱（少许）、青柠（1个）、小米辣（2根）
  ]- k: B) g3 b, v调料：咖喱酱、咖喱粉、椰浆、淡奶油、糖、盐、辣椒油5 u6 W6 k  ~7 x* }1 E
- W- A7 K$ x. R3 g/ k
9 z5 \& n. W+ h  p: ~

3 \. w4 y, b4 M! b( Q7 o" N6 P# _6 B# G- r1　用小刷子将螃蟹洗干净，将蟹盖打开，刮下蟹腮和内脏，将蟹竖着对半斩开后，再横斩一刀。将蟹腿尖部切掉，用刀背将蟹钳敲碎，这样更易于入味。往蟹肉上撒少许盐调味，撒上薄薄一层生粉。将
9 i! c& g/ d# l: r4 S% \
. P# a. j4 P) T& o" q# E1 s  f3 W红萝卜和土豆去皮，切成滚刀块；鸡尾洋葱和蒜拍扁后，一起剁成末；香茅和干葱切成圈；小米辣切成辣椒圈；青柠切成片。红萝卜和土豆先用盐水煮熟，筷子可以轻松插入土豆中方为好。
9 Q0 Y' Y1 T5 R0 J2 t5 H0 {$ E1 M8 u9 o0 Q

+ c, l4 l2 C7 N& y% i" j3 l2 b2 I* u% R  p/ ~8 {/ Q% z
2  往炒锅里倒入冷油，中火将油烧热至150℃左右，放入土豆块炸成金黄色（表面发硬）；之后放入红萝卜也炸上色。再一次将油温烧高至180℃，放入蟹件将之炸出金黄色的表面，10秒后捞起沥干油份
. V6 Q! U- w1 [; ^/ H7 A; E( |4 u. ?9 }+ q  j3 M7 |
。将锅里的热油倒出来，油冷却后用瓶子装起来，扔掉，不可二次使用。花椒泡水待用。
2 v" F9 a: k2 o- Y: d, V
6 G+ u& H, r# k 2 Q5 @7 R! w# Z# B3 l/ g
$ W; R1 g3 }8 F# l. }
3　重新烧热油锅，爆香洋葱粒、蒜末和辣椒圈，之后放入香茅炒约1分钟左右；待着香料的味道都被炒出来后，加入咖喱酱以及咖喱粉炒香。# e! }0 @. [- b$ w7 R! X9 O
  L# ?6 M% s+ z3 j7 C7 C& t

8 k" o" j% [- ^+ Z7 U1 N! ~
( C' _$ [& U  ~1 V# E$ T4  把蟹件、土豆块和红萝块都放入炒锅里，炒香后再倒入适量清水，大火煮滚。用适量糖和盐调味；喜欢辣的可以倒入适量辣椒油，咖喱味调好后再倒入适量淡奶油以及椰浆，让咖喱的味道变得更柔和2 f* y: V& m8 Z0 ~7 |" v

. O9 Y' P! ^: a+ r* S。/ f9 f. E( G) H8 c
% ^# g0 x! _( E( ]5 L* R- u  u/ y

' Q" r( y: S: N2 d+ U. F
5 l8 q) B; l: f% l# F$ C5　大火收咖喱汁（不必放生粉水勾芡），只要多一点点耐心咖喱汁很快就会变得浓稠。临熄火前再适量倒一点椰奶，咖喱蟹即可盛起，上桌趁热开吃。

受教了，一直做螃蟹，今天知道新做法，正好家里有螃蟹，明天就尝试

这个菜我一定要学哦！在泰国几乎每餐都吃，回来后不会烧！一直回味这种味道！谢谢分享！

　咖喱蟹是典型的东南亚菜式，红色肥硕的膏蟹被金黄的咖喱装扮得越发香艳起来，让 人眼前一亮，香气扑鼻。

做的很棒 但个人感觉海鲜最有味道的吃法还是清蒸保持原有的鲜味