# k( _8 s: Y% g# Z+ @" J. {! S; f! @! s; B$ q; D' a: |
烹制方法：
" \, S. G: O4 B1 D" v: v主料：肉皮 200g  梅干菜 2把- {# q; D2 i" c0 m
辅：油 适量  盐 适量  糖 适量  料酒 适量  老抽 适量  姜 适量  葱 适量  八角 适量  桂皮 适量  鸡精 适量
! |# v' L! L% H, G
. \( y% h% B) X$ }0 @8 z) G- o) s
$ y5 a: X) q+ D& r" C7 A
- _5 X; k" E" q9 }; o6 V. ]
+ S8 k+ N, Y2 l7 p# J& ?1　肉皮去杂质洗净，放入开水焯5分钟，捞出，刮去油腻，切成条。1 z2 b- N- L7 ^& ~7 {8 O6 h
/ M7 V2 J1 F( b( S

  V# s# W, V: k2 k2 R4 \7 n- ~1 b: a7 o6 D0 }
2  梅干菜用清水浸泡一下，漂净捞出。
8 B% H: w- E$ F0 t8 e* R* W' a  q& n) d* [7 \. a4 I7 o

) ~% ^9 k* ?; o8 ^
0 t3 R$ `5 Z# S2 c3　锅里油热，放入肉皮煸炒一下，加1大碗清水，放入料酒，八角，桂皮，姜片，大火煮开，小火20分钟。
# _, n% j+ C  a3 g+ O2 i+ W3 E5 s6 r) a% X9 o1 x! }+ J1 a
8 o+ q7 j* U7 ~5 y( x8 x' ?

4 f  O6 v& t+ f. ]4 L4  放入梅干菜，煮5分钟，加适量糖，盐，老抽调味。. Y9 @# R9 J0 Y; W! Q* u$ U
! }- d2 }3 ~: u. I. t; B

% c! [8 h7 b* Y" ]) t
8 H( {' g" C8 L6 ]! F# G3 _5　加点鸡精，撒些葱花即可。

谢谢，每次卖肉都剩下好多肉皮不知道怎么弄，这下有办法了

现在肉皮终于有去处了

我试着用五花肉做了一下，味道也不错。

这个好，对于有三高的人来说，这么吃梅干菜要比传统的梅菜扣肉要容易接受

感觉这道菜，把肉皮换成五花肉做出来的味道也应该是不差的。

猪皮是个宝，中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽，延缓衰老和抗癌的作用，常吃有益于健康。

梅干菜是绍兴杭州这一带的特产，每年几乎家家户户都做，烧菜、做汤都可以，梅干菜扣肉是本地比较有名的一道菜，梅干菜肉皮倒是让人觉得口目一新！’

其实肉皮是个好东西，美容养颜，含脂也很适量，我感觉不用梅干菜，单抄然后调味料，放冰糖，是不是更好吃