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烹制方法：8 Z" L0 |  V& |  n) S
主料：猪肝 500g  黑麻油 30ml 5 C! z& t7 ]) M. x+ q0 {0 I
辅料：白芝麻 少许  盐 适量  姜 4片  料酒 1小勺  干淀粉 少许) j: m6 Z& x* P, R

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1  买回的猪肝放入清水中浸泡一个小时，水里放一大勺白醋。
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9 N' ?# e, P! Y/ B2  猪肝切成薄片，放入一点葱姜、料酒、干淀粉抓匀。0 ~3 D' Q! R# j' z7 w

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6 z" y, H1 H3 n, [) g5 I& r3　炒锅放黑芝麻油烧热，电磁炉用炒菜功能，功率800瓦，将姜片煎至黄，腌渍猪肝中的葱姜去掉，猪肝片放入油锅中快速翻炒，电磁炉功率调至1400瓦。. L3 v! k6 |5 B, r6 y3 N5 |! p9 N- X

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4  猪肝变色收缩时，放入料酒、白芝麻，炒匀，放少许的盐调味即可出锅。

猪肝怎么做都好吃，用麻油做倒是第一次听说，我们这一般都是切片蘸着孜然吃，喝酒必备！

猪肝很好吃，就是去味有点难啊，弄不好的话腥味太大，一般不干在家做。

谢谢楼主！这种做法之前没见到过，应该好吃！！

作为南方人，个人觉得象这种东西还是用泡椒之类的东西炒好些，不然腥味重，当然用麻油没错，只是有点担心味道会不会太小压不住腥味，楼主勿怪，个人意见。

猪肝炒菜，做汤均可，做法还是很多的，但是用麻油炒，还是第一次看到!

没用过麻油，猪肝这个东西，腥，最好的是炒好后放点黄酒。

猪肝煮的时候还是要掌握火候，煮过头了硬的像石头，煮的不透又怕有寄生虫。

猪肝不好做，我都是拿来卤着吃，沾点辣椒面更好

猪肝好吃但火候难以掌握，楼主用麻油配猪肝很新颖，我回去试试。