/ ~/ u7 o) Y8 p" C- W6 ]
( ~2 N% m$ ~7 \0 q" z0 w" n  l
烹制方法：3 d" x6 e* V3 X, j; e2 ]
主料：猪肉末（200g）、拉面（400g）
/ `8 U2 w" c9 K. ?  m7 B配料：蒜（5瓣）、葱花、淮盐花生、白芝麻
+ J1 g. `5 @* H5 o# O调料：辣椒油（3茶匙）、生抽（4茶匙）、陈醋（1茶匙） 、花椒油（1茶匙）、细砂糖（2茶匙）、芝麻油（半茶匙）、花椒粉（半茶匙）
) K  a  M* ^. j. w) f/ _3 @+ W0 e; H2 |1 @9 Y) w/ ^
) `) ?1 s( V+ k# W$ P

7 b) H& N# q7 }: r* j
/ n8 d9 p8 i% U1  把猪肉末倒在碗里，加入花椒粉和五香粉、还有半茶匙花椒油、1茶匙辣椒油、1茶匙细砂糖、适量海盐搅拌均匀，腌制15分钟左右。
3 Y* Z# `0 x. e5 ?% x1 G7 Y
5 H# J6 ^# a4 P. Z8 d" {+ a
& D# f! o4 Q  U; F2 \$ e2 O( S* y- h; J" Y
2  煮面锅里的水烧开后，倒入适量的油和海盐，将意面放入煮锅里。' W' s, \. i" I+ p

+ C1 M$ `2 U' t# b# G, o5 g
. O+ w9 q/ b8 F6 l+ ^% x. d+ B  B8 P  R4 W# m
3　面煮好后，滤筛捞起沥干水份，放入冰镇过的饮用水中降温，口感会更爽滑哦。: m% W6 t9 D' F1 W7 C% S# \+ z5 C9 \( T

) N8 x$ O; i- [7 k( Q( S1 v1 d
- h3 D9 y" m7 L- P
6 b9 ]+ @* M) J0 i' b  c4  烧热炒锅，倒入些许菜籽油，把事先腌制好的肉末倒入锅中，慢慢翻炒并且逼出肉末里的油分。单独用个酱汁碗装，用4茶匙炒过肉燥的油，再倒入2粒蒜压成的蒜蓉、半茶匙花椒油、2茶匙辣椒油、1茶匙陈醋、1茶匙芝麻油、1茶匙细砂糖、4茶匙生抽和海盐适量，搅拌均匀后倒在面上。最后，撒上适量的淮盐花生碎和葱花，拌匀便可大口享用啦。

这是改良的担担面，真是的担担面体现麻辣清香脆，脆，指的是里面的花生碎

看着比街边卖的有食欲多了，还是我们这里的都不会做

看着比外面卖的好吃多了，料也足，又干净卫生，巴适哦。

担担面的核心是那碗酱汁和卤肉，只有这些地道老，才是真正的担担面

看起来好有食欲，去外面吃总觉得一点点不够，哈哈，其实吃不了多少

看着就流口水，一定要照做几碗，配料多做几次，一定很好吃，多谢分享！

担担面是不是应该用牛肉末啊，觉得牛肉末更好吃

特别喜欢吃面，尤其是各种重庆的小面，很好吃

担担面是著名的四川小吃，这个是改良版，看着好吃。