6 W, J) [7 n7 }( C8 H
( g$ M4 L* T5 r烹制方法：
9 S5 [4 O1 l) ?4 c主料：长茄子 250g * S5 c9 Q" `8 f8 R
辅料：油 30g  盐 3g  生抽 15g  陈醋 15g  香油 5g  花椒 1茶匙  白糖 1茶匙  小葱 适量  红干椒 适量  大蒜 适量  香菜 适量; U* u( z4 {3 I2 @
' u0 }4 a  N  k, o4 H

% |# U4 o) f2 L
: J4 _- J) k' k8 b1 [. c: ?3 ?
! D. ]: q, m1 ?* J2 o9 ~  T1  把茄子洗净后成两大片，放进蒸锅大火蒸5分钟左右，蒸到用筷子能轻松穿透的时候关火。
9 e1 l* ~6 U' q" ~0 Y7 q$ {
% A- F8 _+ O5 ^& N' l
( u9 O- O" ^; ?
& D0 C9 q$ M8 _, h8 h2  把大蒜切成小粒。把醋，生抽，盐，香油，白糖调匀成调味汁。
' V* z$ z% P4 j1 @3 B3 U; M1 a7 v. }$ ~$ H8 j

& x* s$ {1 Z4 ]! U2 U0 d2 R
) V7 T+ L3 z  b+ X4 u' h3　蒸熟的茄子放凉后用筷子划成细条，撒上蒜粒和香菜段。1 Y6 t+ P) n+ k# a7 J

% _+ h+ N) |6 G5 q3 {
# Y; k; d# M& \% ]4 a: _: m$ _  p$ F" F3 D, w" J' |
4  锅里倒进油，放进小葱段，花椒，辣椒小火炸出香味，把烧好的热油趁热泼在蒜粒上，激出蒜香后拌匀入味。* Q, v' M8 H8 |6 c$ Y
( X1 @5 C4 e% ?, t+ r
1 i' w' m: f/ l) f& I
% G/ _; m6 C. j( l
5  最后把调好的鱼香味汁倒进去拌匀就可以了。

这个没试过，以前做热的比较爱吃，不知道凉拌怎么样

茄子还能这么吃，我们家里一般都炖，长知识了

这个看着不错，以前都是红烧，油泡，太油腻。

茄子是夏天应季的食物，现在在最好吃。做法也多 鱼香的炒得多。

没吃过凉拌鱼香茄子，这个也可以吃么？还是不适合弄得太杂了。

凉拌的还叫鱼香茄子么？我怎么觉得就是蒜泥茄子啊

在大热天里吃这样一道凉拌菜，是一种享受了，尤其是放在冰箱里冰镇过的，很下饭的

看着挺好吃的，有机会做一下，谢谢楼主分享

鱼香茄子常吃，这个凉拌鱼香茄子还真没吃过