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横县阿婆煲汤从不放肉,但好饮得“鬼纹”,学起来!
宁可食无菜,不可食无汤!; |2 K5 ~2 x/ @
我们都知道喝汤是一种健康的饮食方式
0 z" _ l+ _: V+ B% _# ^4 y5 `0 q$ W$ k利用喝汤的方法5 M' n3 n) A5 h8 y6 C
可以让身体更好的吸收食物中的营养物质
1 d5 o: s) n3 S: x1 n+ r起到强身健体的作用!; R5 y# H( u& c1 s+ W
( S. }/ h* U, G2 ^4 W煲汤的方法很多种% l1 U5 q& O8 _! y0 R) R3 O
但是,有一位煲汤煲了几十年的阿婆) S, j. R. X! M: h ]$ N2 s" U
煲汤从来不放肉
: H2 v5 D8 U) H3 S1 o9 [8 T但煲出来的汤竟然出奇地好喝8 t. i( Z1 d; u6 w' b3 p2 Z$ ]
而且功效比肉汤还要好
) M2 |/ a0 b0 u3 u大家趁着天气快凉了,不妨学习一下
4 S6 X' Q/ v: |$ b给家人清下油脂、补充营养啦!3 F0 X& H0 \+ n5 O: M* `9 F4 C
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节瓜养颜汤
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材料:节瓜1个,红萝卜1个,花生1两,栗子2两,冬菇5个,姜几片。
5 h1 P6 Q, U, ]- S: Z功效:补肾养颜。! h# K0 {! t) p0 [" V5 p
竹笙金针汤
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" [" X0 k% B0 j" V* e' n材料:竹笙10条、冬菇8个、金针菇一把、姜、盐: c% U ~) N. _
功效:助消化、助睡眠0 n. t% z+ B$ q9 v
莲藕补血强身汤
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: W# M0 Y2 N4 A4 s! ?# q* ~: w# B食材:莲藕1斤,红萝卜半斤,花生4两,冬菇10个。
# t/ g/ u9 o7 U. y0 n( ^ _功效:消除疲劳、净化血液、补血养颜。
6 e3 h7 Q/ _$ p# D2 P5 z: d木瓜清热汤
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材料:木瓜1斤、花生2两、腐竹3条、眉豆2两、冬菇10个、陈皮1块、盐! b4 r. j8 R4 `! }6 D: D
功效:清肠热、美颜、明目
6 W- T; J# x) }8 H玉竹煲沙参汤
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材料:玉竹5钱、沙参5钱、西洋参4钱、黄豆2两、陈皮1块、盐
: `+ @5 T5 }4 ~功效:去热气、止热咳平燥、润肺化痰7 g4 m; W1 f! B
猴头菇养胃汤2 k7 K( ?! w9 S5 z! S ]! D
+ |9 x& m+ v! J% p# k, J. n材料:猴头菇2个、冬菇5个、淮山1两、花生1两、核桃1两、蜜枣2个
2 C3 ]) L, l# x9 x- P2 G; F1 p功效:养胃、补虚5 z. @. ]/ R. h+ O! C! \) t1 n
薯仔杂陈汤
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材料:薯仔半斤、党参1两、莲子1两、木耳1两、冬菇5个、蜜枣5个、姜、盐6 L; m X1 Z+ X) w
功效:通血管4 b! M+ s+ [9 E; ], _4 H# D# O6 r
老黄瓜祛湿汤 I6 ~+ y9 y! l( F" a
5 i! q! n$ b# }# q. k1 `8 w9 D3 f材料:老黄瓜1个,赤小豆1两,扁豆1两,淮山1两,蜜枣3个,陈皮1片,莲子,百合,茯苓少量。
$ g( ~1 B1 K7 C+ |, g4 R功效:祛湿气。
/ m' |: F, k" {8 o2 T& a0 o椰子润肺汤2 q# d; `5 l+ }% K8 M) o5 N
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材料:椰肉1个、山药1段,南北杏1两,蜜枣2个、雪耳、参须少许6 e1 ~$ E7 P# N6 ^! j
功效:润肺、平顺心气
& u/ W7 l3 y1 o8 A# _1 ~玉米健脾汤1 u6 |5 p7 g J3 ]1 u: [" C
! r8 v! @9 g7 U5 d; O材料:玉米1个、薏仁2两、竹笋、黄牛肝菌、百叶结、冬瓜3块7 G! U4 \9 D0 q8 E Y. O/ {
功效:健脾胃、消水肿、祛风湿
1 `# |$ W. u* @- v不用放油、喜欢汤味浓就多放点料多煲一会儿、调味基本只要盐、也可以放点蘑菇精。
6 |- x9 a+ v3 ]想要把汤煲的好喝2 ~; q. n# V. J9 L; a4 R
这些煲汤技巧你也要学会/ Q( \3 c% A n P! B6 {$ R
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煲汤用什么锅好?( z8 c$ A8 J' X7 p
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜! w1 T# u- D* N' A: B0 R* |
劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅
$ r! l/ } V9 P. D8 U煮酸性物质的容易溶解出来) {$ E1 [ w0 |' Q, f
有害健康0 U: p! C, w, G& t' {( P& h
内壁洁白的陶锅很好用/ V. f4 V F4 o _
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煲汤冷水下料还是热水下料? \) g5 [( t! P/ r1 j
冷水下料比较好 C) b, c- I" U
开水会使蛋白质迅速凝固* Y/ m! g" N$ K, v3 n3 |: r0 j
不易出鲜味
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% l+ G7 g5 |. q: B( z$ W煲汤加哪些料?
. v& F% }1 _6 a1 P( f2 S大多数人煲汤认为要加香料& Y Q3 F3 m1 F" v3 r2 ]: i4 `" ~8 _6 `
诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类; ^' H9 U0 N$ M. E8 D: R5 r; U+ P! Z
事实上,喝汤讲究原汁原味
. W& ~' q' F$ e7 J这些香料大可不必
5 u6 t5 A4 W( m1 M1 T) g2 d0 G如果需要,一片姜足矣1 I5 z: S; R+ h* s. D
盐应当最后加
, c/ G# Q4 p# p' V因为盐能使蛋白质凝固
' }& L3 H, n4 k# a9 z2 n. l) C/ X0 K% g有碍鲜味成分的扩散
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$ k J, z# o1 \" z; G9 k煲汤时间是不是越久越好?3 F9 h- O- ~( K0 M. b
汤中的营养物质主要是氨基酸类4 z( v& V! G1 p
加热时间过长% E+ e( W* F& b8 a* }
会产生新的物质,营养反而被破坏( `0 Q/ J$ ]5 H1 x
一般鱼汤1小时左右
3 O6 L+ {) G! h: K7 b9 _1 ?鸡汤、排骨汤3小时左右( V$ d! s% a( [2 O a1 h( \0 X% T
1 W/ A# I1 K7 X. L* `已经要进入十月下旬啦,天越来越冷了! V9 O, j- M2 e' R5 {! G. E) @
赶紧学起来
" C* U N( e* z; a& i到时喝些热汤,暖暖身子!