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烹制方法:
- c+ o: h! q0 a- A* ?- }2 Y主料:中筋面粉 300克 水 83克 菠菜汁 88克
. z' H9 h+ [5 Y/ y辅料:耐高糖酵母 4克 糖 20克
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) S0 k, B4 [9 |( {4 p; z1 取面粉150克倒到台面开窝,放入酵母2克、糖10克、水83克。用手慢慢搅成絮状,揉成光滑白色面团。取面粉150克倒到台面开窝,放入酵母2克、糖10克、菠菜汁88克。用手慢慢搅成絮状,揉成光滑绿色面团。
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* \) i+ ^% G3 z, Z# ?% Q6 V9 I2 分别揉好的两个面团盖上保鲜膜,放室温发酵,发酵至两倍大的面团。
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: h* l4 }' ?+ B9 z& ]* m' h+ c. @3 发好的绿色面团充分按揉排气,擀成薄面片用圆形模具压出圆面片。
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( h$ v3 o+ {4 E: A$ A4 n0 } _4 取一片面皮对折,压出月牙状,把压出的部分去掉。
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5 把面皮展开,摆上揉圆的三个小白面团,将绿色面皮包住白面团,并挰紧。
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6 依次包好放入蒸锅,醒发30分钟,冷水蒸15分钟,关火后闷5分钟即可。