麻婆豆腐起源于清朝同治年间，在成都北郊万福桥头有一家小吃店，店主是位脸上有麻子的妇女，因丈夫姓陈，所以被人称为陈麻婆，她做出来的豆腐，自然就叫麻婆豆腐了。老牛闲来无事，到一夫食堂串门，又发现两种麻婆味道的美食——麻婆茄子和麻婆粉丝。连同麻婆豆腐，一夫统称为“麻婆三味”。
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　　中国人有不知道陈麻婆的，但没人不知道麻婆豆腐，多余的话咱就不讲了，一夫脸上 没麻子，但今天给大家介绍三种麻婆味道的美食。
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  V+ k; r# M% L　　一 麻婆茄子  c1 O$ z7 {* e9 l& }

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7 }7 \8 g% A4 @; f, E/ E咱们先把肉切末，永川豆豉剁碎，茄子切成块，葱姜蒜的也一个都不能少。
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  p; m+ @, _; B" R* N1 G5 @　　茄子放盆儿里，撒点干淀粉进去，拌一拌，放5成左右的油锅里炸熟，炸一会就行，炸的过久太油腻，而且都炸小了，捞出控干净油锅烧热下油放肉末炒到变色，看到肉末往外出油的时候，改成小火，下豆瓣酱和豆豉，炒到油变成红色，下葱姜蒜末，下花椒面，淋点酱油和料酒进去，改大火，下肉汤或开水，放点盐，白糖，味精，鸡精，茄子也放进去，稍微烧一下，勾芡就好了，喜欢吃更辣的还可以在最后加点辣椒油进去。* y+ ~$ V) U: W; p* V6 _) l' {; n
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　　二 麻婆粉丝 + o" u: \5 C+ T$ k4 D
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做法基本上与茄子一样，放点香菇火腿丝进去，粉丝用水泡软后再放进去。
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　　三 麻婆豆腐9 Z2 C% {% X: t; c4 O9 F
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( \7 w2 B' R. d# O5 ^: T　这个菜就不多说了，中国人都知道，做之前，豆腐一定要放盐开水里小火煮煮，一是豆腐会变的结实不容易碎，二是可以去掉豆腥味，总之是好处多多，说什么你就听什么好了。

看的太让人有食欲了,尤其是最后一张图,地道的家常菜呀.

这3样东西我都很喜欢吃~谢谢LZ的介绍了，红心支持

只吃过麻婆豆腐，其他两样没听说过，下次下馆子留意一下

放在盐水里面煮 这点很有讲究一定很有道理谢谢大师了

精制的小菜，让人胃口大开啊，图片真很诱人 谢谢了

还是家常菜最让人有胃口啊
8 `8 _. W/ b: @0 T5 e! z4 p( K做了很多次 都以失败告终 衰

这些是不是都是四川人研究出来的,我个人觉的四川人特会研究吃的东西

喜欢麻婆豆腐，经典，好吃

川菜总是特别能勾起人们的食欲,看着这三样小菜,感觉又饿了,回去照着做个试试.