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& Z" d( |% ]  Y% ]% S烹制方法（三人份）　% L. J$ H! A1 \- d$ h% y+ ^( F

. q( O! f/ ]6 G6 G: ^      材料：鸡柳(388克)、雪梨(1只)、红萝卜(1/4根)、葱(1根)、姜(3片)
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　　腌料：鸡蛋清(1只)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)( r! m- [. f; s# O$ J" ~8 C8 h% s

$ M- C1 f4 E  J2 T  V3 c  r! c3 f　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、盐(1/5汤匙)( {- v% P( z( j% t$ i3 ~
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$ j4 c; |) p. N( v2 K  [/ f1 洗净鸡柳切成条，加入1只蛋清、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙油拌匀，腌制15分钟。
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2 雪梨去皮和核，切成细丝；红萝卜去皮，切成细丝；葱切段，姜切片。5 O. u9 o* h- r# @$ o
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# Y- e" H; D9 C, _& G3 烧热2汤匙油，倒入鸡丝翻炒至肉色变白，盛起待用。
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0 Z* i2 R4 E0 V0 _4 续添1汤匙油烧热，炒香红萝卜丝、葱段和姜片，加入1/2汤匙料酒、2汤匙香醋、1/5汤匙盐和半杯清水搅匀煮沸。 1 a+ S/ ]) @9 d+ p

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6 p- h5 P- f( J5 倒入鸡柳拌炒均匀煮至沸腾，再倒入雪梨丝炒匀，即可上碟。
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) a$ T+ s5 q& y7 ]  d厨神贴士# G9 q4 b+ T# n( o, `! k) j

( G( K4 i, N3 C1 n; {' f　　1、雪梨丝不可炒久，应先倒入鸡柳与酱汁同煮入味后，才倒入雪梨丝；煮久的雪梨丝容易失去爽脆的口感，也易失去其清甜之味。
+ o; m) _# U/ p" E7 Z　　2、调制酱汁时，应一边试味一边放调料，待酱汁味道适口便可停手。" J8 z% H2 ?$ a# G/ K8 T
　　3、梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等，主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、大便干结或饮酒过多等症状。

用水果和肉类做菜其实不好掌握的，容易有腥味~

这个东西做起来好麻烦~不做了，纯支持LZ了啊~

看这就有胃口，
5 _; i) x; W  _  L7 f$ z( s# U实在就是诱惑人的胃口啊3 a! H  G* X* \; F, W  v- f
支持LZ了

放梨如何掌握火候呀 我原来放过容易变色还不脆了 好麻烦的