一、三夹芦荟 6 P- D. Y# o0 x! {4 r/ X' @% J

& ?% r5 Z1 O; l2 `（一）原料：+ Y# Q! c% F( I" G$ j& C
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芦荟大鲜叶800克，火腿250克，冬瓜250克，鸡油25克，清汤100克，盐、味精、淀粉适量，点缀的适量。
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（二）制法：( g/ i. S% D+ D+ Q6 d

/ T& p- J7 [6 h) P4 N% ~% E5 m1．芦荟鲜叶去外皮取净肉，用刀改成长6厘米，宽4厘米，厚0.3厘米四方块。! j1 b# [2 t% c" N
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2．火腿、冬瓜切成芦荟块大小形状，用12寸鱼盘先放火腿，再放芦荟、冬瓜夹形排放，上笼蒸5分钟取出。
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7 G) G9 N+ W# P3．原汁倒入锅中，加清汤放盐，味精调味，浇开后色薄芡，打鸡油起锅淋在蒸好的三夹芦荟上桌。6 U. }* `( i: K  ]5 `6 W% o
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（三）特点：
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造型美观，层次分明，咸鲜适当，味美可口。
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二、蜜汁芦荟 3 q9 o9 }% m( n6 t
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（一）原料：
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  I- V( L/ N5 U- K3 T, [芦荟大鲜叶800克，鸡蛋2只，精炼油1500克，白糖150克，面粉、淀粉、黄樱桃、绿樱桃适量点缀物。
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（二）制法
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1．芦荟去皮取净肉，漂洗干净切成1厘米大小正方丁备用。
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2．鸡蛋打开放入碗中调散再放入面粉、淀粉用筷搅拌成蛋糊，把芦荟丁摆入蛋糊中，
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3．待油锅烧六成热时，把裹好的芦荟丁下锅炸至金黄色捞出。& @/ s& }3 T# d/ @* r# k
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4．锅中放100克水烧开后放白糖150克，成蜂蜜色时，把炸好的芦荟、黄樱桃、绿樱桃放入蜜汁入翻炒装点好的盘中即成。# v& M- S: _$ ?
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（三）特点：
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8 O- t% x; K1 D外酥里嫩、外甜里微苦，风味独特。- Z1 g. z  e# ]% l+ H; s; V
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三、荷池芦荟卷 + f6 d4 [! t, Y& ?  |
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（一）原料：& g1 k5 e* _% A/ L
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大叶鲜芦荟800克，火腿丝100克，冬菇丝100克，玉兰丝100克，琼粉50克，姜、黄萝卜、白萝卜、葱、黄瓜皮、鲜汤、鸡油适量。盐、味精、胡椒粉适量。% V( Z# e2 p/ d; u5 c1 ?

& M1 E) o9 I% P! }" Z" r" x9 K（二）制法：  u. r2 w$ [" b/ f$ n: {

) u- \0 @: b+ Y/ u1．用黄、白萝卜制作成一架莲花。在大圆盘内用琼脂粉制荷池后冰冻备用。: b3 z5 d5 o. Z$ [! Z: i) A$ M

- W# ?2 b, h$ p. s2 p2．芦荟切去外皮取净肉，改成长方块薄片12张，再用开水捞一遍，漂洗在清水中。; H; I/ A' V6 l  U! Z

2 f, O) _) l! S$ j( }( f3．火腿丝、冬瓜丝、玉兰丝、姜丝卷入芦荟片中，上笼蒸5分钟取出，码在准备好的荷池盘内。4 L" e# }# k& B. B; D
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4．锅内放清汤、盐、味精、胡椒粉，浇开后调好味，勾薄芡，打鸡油起锅，淋在摆放好的芦荟卷上即成。0 I5 r! F/ \0 E7 o7 w: u

& [3 a5 ?# `1 z3 M（三）特点：
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造型逼真，口感滑嫩。7 S  l4 @/ J7 l
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+ A8 g9 N; {/ A7 j四、木瓜盅拌芦荟丝 6 v& X3 r/ i" I

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（一）原料：元江芦荟1000克，腰形木瓜1 个，韭菜头50克，芫荽25克，菜黄椒50克，白糖味精、白醋、熟芝麻适量。
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" x, z6 Q$ w  V! e（二）制法：5 Z1 y( }2 d& x* p
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1．木瓜挖去内物，雕刻成木船形备用。, j1 x* ~# R+ ^  y

" u% H9 k/ M, h2．芦荟去外皮取净肉，切成细丝，用开水捞去、晾凉。
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3．晾凉芦荟丝摆在碗中，再放烫好的韭菜头、黄椒丝、芫荽、白糖、味精、盐搅拌均匀，装在木瓜内，抽熟芝麻即成。
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（三）特点：
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造型美观、清凉微苦、帮助消化。
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五、双味芦荟
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（一）原料：大叶芦荟800克，鸡蛋2只，面包渣100克，淀粉60克，料酒、盐、味精、蕃茄丁、葱段、姜、湿淀粉适量，干椒25克，精炼油1500克。9 E; z6 x* s# Y$ ]

% K. {3 x- p! v% z6 e" o- O+ E（二）制法：* Y0 [% E9 W3 ?. Z  E

# _/ C( i9 J* H" S, [& a4 r1．芦荟去外皮取净肉，用刀改成厚0.5厘米，长6厘米，宽5厘米四方块6块放入碗中，再用盐、料酒、味精腌5分钟。( O4 N! j8 \; X7 q
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2．取芦荟块裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，再拍一层面包渣摆放在盘中备用。0 c) z6 p  g1 K' k1 Y/ a+ ?! p

; F5 o; w, \! e2 L1 Q; S3．油锅上火，烧到六、七成时，把裹好的芦荟块下油锅炸至金黄色捞出，改刀摆放在用黄瓜片围好的盘子内。" g& Q% b" F2 V1 n

8 v% s" ?2 P" O5 C+ _$ }% T4．炒锅留底油，下姜、干椒、盐、芦荟丁翻炒，再下蕃茄丁、葱段、味精爆炒，调味勾湿淀粉起锅装入黄瓜片围内即成。) {9 f8 w; r, {* \; _& l& x

. o/ r/ p3 i/ a（三）特点：造型美观，外酥里嫩，色泽
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0 b. [; a2 ?) I! t3 L分明，咸鲜美味。- h' ]) R" l  }3 x8 }9 i3 T
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3 A0 z7 K* s; E" F& r" K3 c六、雀巢爆芦荟花 , K0 A6 L4 e0 l" a
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（一）原料：芦荟250克，鲜洋芋丝400克，干椒段25克，精炼油50克，姜、盐、味精、湿淀粉适量。
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; Q% e6 W( h* R* F1 d（二）制法：' v: n* g- a' q
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1．把洋芋丝摆放在雀巢模型漏勺中，放入热油锅中炸硬，形雀巢，再摆放盘中间备用。
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2．把芦荟花切成段，锅中烧油，油锅到八成时下姜、盐、干椒、芦荟花爆炒，再下味精，勾湿淀粉，打明油起锅，装入雀巢内即成。
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（三）特点：& Z1 ?$ X1 {( M$ c# j, }, q- h

# Q: ^4 G  `3 \) n# `5 v造型逼真，嫩美味。) J: j. e7 d9 G: @: T
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$ Q+ o  k2 Y& B( V- Z1 o七、鸳鸯戏水
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) {; a# F" m8 e1 J  `7 {" z（一）原料：大叶芦荟200克，仔乳鸽2只，葱花5朵，蛋清泡适量，芫荽、盐、味精、胡椒粉适量、鲜汤1500克。: O" v1 p+ M- V$ y% F

/ [! O6 f5 i4 N7 n( I$ l+ }7 b$ E* z（二）制法：: o4 H: P3 k: H$ ?
2 \- y# R9 y5 P/ G* L) G$ v$ S
1．把大叶芦荟鲜叶去外皮取净肉，切成薄片，待用。
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2．把乳鸽用冷水焖死，然后放入80℃热水中烫去毛，用刀在胸部割一个口，取内脏再用开水捞去臊水，捞出用清水漂洗备用。
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: `, w9 C7 _  N9 T8 p  L& u: m3．把2只漂洗好的乳鸽对头造型在汤碗中，再放芦荟片。用盐、胡椒粉、味精、鲜汤调好味，灌入装好鸽子的汤碗内，上笼蒸一个半小时，取出用蛋清泡、葱花、芫荽点缀即成。" w5 o2 @0 F  j3 F- ]) X1 j

9 ~! w2 N0 O, W; a, A（三）特点：
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" Z$ T" K% o$ n- {清淡可口，咸鲜味美，帮助消化，滋补壮阳。
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八、豆腐芦荟圆子
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& h- W' g/ ~$ P（一）原料：翠叶芦荟400克，豆腐200克，肥膘肉100克，猪瘦肉100克，盐、味精、胡椒粉适量，鸡蛋1只，鲜汤150克，湿淀粉、干粉、精炼油。6 d7 q  j  L5 t

* P, n+ U& ?" }# Y（二）制法：4 A  V! D3 t* O! l$ H$ z
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1．芦荟去外皮取净肉一半剁成茸，一半切成丝，肥膘肉、瘦肉分别做成茸，把芦荟茸、豆腐、肥膘肉、瘦肉茸放在碗中，投盐、味精、胡椒粉、鸡蛋打散放入拌匀，再放干粉搅拌上颈。
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8 D: S) T- y2 d4 f2．取盘子抹油，拌好的芦荟馅挤圆子摆在盘中，上笼蒸6分钟取出。
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3 c1 H! i) w# @3．取净锅上水，投鲜汤、盐、味精、芦荟丝吃好味浇沸，勾薄芡起锅淋在圆子上即成。
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（三）特点：
" a) f4 @) D9 M- o' T9 Z, {: t5 c
* B& ^# W6 G) K: R咸鲜微苦，清凉可口。  B2 B9 U& f* [/ I- m8 V* i
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+ n7 l, d5 D/ @' D4 G九、芦荟四喜饺
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（一）原料：饺皮14张，净肉芦荟200克，猪瘦肉150克，肥膘60克，盐、味精、胡椒粉、芝麻油适量，姜末、蒜末、酱油、醋、芫荽适量，火腿、蛋黄、蛋白糕、韭菜适量，点缀物少许。0 `( y5 m* X9 K. }5 ~; v
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（二）制法：
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5 E0 U: z3 V7 g* S8 K1．把净肉芦荟剁成茸，猪瘦肉剁成茸，猪肥膘肉剁成茸备用。
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把三茸放入碗中，投入盐、味精、胡椒粉、芝麻油调好味，搅拌均匀，然后再包入饺
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0 ~9 B  V% i, ?皮，饺皮包好后成喜字形。
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; [7 m8 S4 Z; h5 T; `2．火腿末、蛋黄、蛋白糕、韭菜球分别放入成形饺子皮表回个孔肉，上笼蒸5分钟取出装在点缀物盘中，蘸水用姜、蒜末、芫荽、酱油、味精调好装碟，一起
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上桌即成。
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1 P" W9 L# h# d! d（三）特点：
  I! r4 h/ A+ b2 J7 d* M' Q- y" F6 y7 W
鲜咸适当、美味可口、帮助消化。
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十、芦荟浇凤尾 , U1 T4 T' U, h
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（一）原料：鸡翅10只，芦荟150克，油菜12根，鲜汤250克，猪油、盐、味精、酱油、大料适量，水淀粉。
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（二）制法：
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# t& k# _2 U' e+ w" K6 V7 s: C1．炒锅浇水，鸡翅下锅煮七成熟捞出，取中间段，再剃去骨，投入烧至七成油锅中，炸成金黄色捞出，沥油待用。7 h" o+ k, \. ~+ M% M7 B. n5 i
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2．净锅置火上，留底油烧热，放葱段、姜片、大料炒香，再投入炸好的鸡翅、芦荟、酱油、鲜汤烧开，打去沸沫，汤汁收干，捡去葱段、姜片、大料，调好味勾薄芡即可出锅。
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1 l& P1 w! h2 ^8 s" [3． 炒锅上火，放鲜汤烧开，放入盐、味精，投入用开水捞好的油菜，调味，勾薄芡，起锅整齐摆放在盘内，然后把烧好的芦荟鸡翅排放在油菜上即可上菜。
0 q, e- H/ R& V' v( E. M3 F
. C5 V* H& y" t# \4 C* y$ r6 g（三）特点
( i! z* q9 Q& U/ J+ ]. b5 f) H. t1 j  W  n
黄绿鲜明，清凉爽口。
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2 A6 s5 N% S5 y% c十一、芦荟糯米饭 : ]4 T$ v  ^2 F# Y4 `

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（一）原料：糯米饭500克，芦荟末100克，白糖100克，猪油80克，水淀粉、点缀物适量。
1 O$ k! X; r0 S! P
6 h; c8 E- C7 X& R9 T4 Z（二）制法：+ P/ q) o0 e9 y8 }- `" j
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1．把蒸熟好的糯米饭放入盆内，再放入猪油、白糖、芦荟末搅拌均匀，再装入碗中上笼蒸15分钟即可取出，扣在点缀物盘中。0 P; r% {) @  t! Y) R' `; b
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2．炒锅上火，放150克清水浇开，再投入白糖烧沸，勾浓芡，起锅烧在糯米饭上即可上菜。, y- `3 ?8 O$ x& M

5 o4 w5 g9 V+ q* t( Y" [$ e1 V4 o) l（三）特点：
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$ V1 f. f! h' h' i! Q雪亮透明，美味可口，帮助消化。

斑竹不要给我评分了,我错了,发在一起了,对不起