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面皮：面粉360克、热水100毫升、冷水80毫升、盐1/4小匙  
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馅料：猪腿肉250克、生抽1大匙、盐1/4小匙、香油1/2大匙、糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、生姜末1/2大匙、京葱半根、韭菜150克、水120毫升  * ]/ }6 w+ W: J% {, R$ y

2 Q* i: o" w5 W2 j1 i3 P( J制作方法：  
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: Z+ @$ y7 M. h% Q4 A* l5 U1.把馅料混合，分多次加入水（分次加水要在每次肉馅完全吃水后，再加入下一次），朝一个方向搅拌，让肉馅吃上劲，最后加入京葱碎即可，拌好的肉馅放置30分钟入味。  
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( ~! F- t! G! ~% W2.韭菜洗净沥去水分后，切碎，加少许盐拌匀，放置10分钟，挤出韭菜里的水分后，加入上述(1)拌好的肉馅中。  
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3.面粉中加入热水，用筷子快速把面粉和热水混合成小颗粒状，再加入冷水、盐，混合成光滑的软面团。揉好的面团用湿布盖好，放阴凉处醒30分钟。  % R- `! R: n* P* |' F

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4.醒好的面团分成6等份，在案板上撒些薄面，取一个面团按扁，用擀面杖把面团擀开，尽量擀成正方形，擀得越薄越好，擀好的面团大约为30×30厘米大小。  
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5.在擀好的面皮时钟3点的位置，从边缘向中心点切开(如图所示)，在其余未切开的3/4面皮上均匀地涂抹一层馅料。按图中所示方法，先把空白的那块面皮从右向左折过去，再把包裹住肉馅的面皮向下折，最后再把面饼向右折完成。每一次折都要把面皮四周按压好，以免馅料漏出。  8 ^* d0 y6 D! _3 ]$ ?0 H0 G9 m
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6.平底锅放入油，中火，把包好的面饼放入锅中，用手按压面饼，把面饼按得再薄些，一面煎好后，翻另外一面后撒入一小匙水，转小火，盖上锅盖再煎3分钟即可。! q; U* [8 W8 U- Z( }

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* D% m& H/ Z0 O1 y! y% Q: V( c个人点评：皮薄馅大、色泽金黄、肉嫩无筋、绝不塞牙。典型的北方口味。

京东肉饼和北方的山东大饼没什么大的区别啊 ~

亲爱的楼主，这个板块好象只能推荐国外的美食，小心违反版规第二条哦。7 e  q4 N5 F& S7 V! y* k
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其实我也是看到了“京东肉饼”才进来的，希望斑竹能考虑一下移到中华美食栏目里面去，别扣人家分，毕竟应该支持发帖，人家是花了时间费了心的。
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7 B" e* d+ p, N& x中国人更爱中国人的美食，而且中国的美食博大精深，根本就不亚于国外的，更何况不是所有中国人都会做中国的美食啊。
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4 Q$ [/ {4 g0 `4 p" z7 V9 r. [: E希望斑竹能看到我的回帖。% O, N5 J" _, K4 G/ G

$ _5 J: p  ~& K8 a& V; s4 N5 S[ 本帖最后由 心是狼的 于 2008-2-14 19:49 编辑 ]

这个饼能好吃,有食欲了,谢谢红心送上了.

从京东肉饼这个名字上看,是日式采,但做法却是中国的,有个性.

我不喜欢韭菜的味道，吃了以后口臭，拉尿更臭

这个食品特色就是京葱,中国的劈杀,绝对上档次.