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[热菜] 鱼香双脆

君子

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鱼香双脆


; b' {/ \! y; E! p& X/ L
6 v; O: O( ?# _, x5 d5 v2 C　　鱼香双脆制作工艺:炒 口味：咸鲜味主料：猪肚75克 鸡肫100克, I9 a! o; ?: G5 W
　　配料：冬笋40克 香菇（鲜）30克
; a2 }3 Y$ i: [0 Q  X5 g: C0 @　　调料：醋5克 泡椒3克 淀粉(豌豆)10克 辣椒油10克 料酒8克 姜3克 大葱3克 大蒜3克 盐2克 胡椒3克 酱油10克 花椒4克 味精3克8 u& i7 D# F7 y7 @; g6 T
　　1. 将肚尖先切横直方格花刀，再切成5厘米的四方小块。
2 p! M. h8 }0 h& Y0 L" m　　2. 将鸡胗切成菊花形，撒些精盐，放入湿淀粉内翻滚后，同肝尖一道放入油锅，以旺火一熘即捞出。4 P7 B' A6 g& Y; u% q4 w" Y" Z
　　3. 将泡辣椒片、冬菇片、笋片放入油锅内炒几下，同时放入肚尖、鸡胗。
: z; m. ^  a1 H, @8 y6 O. U' T( r6 T　　4. 最后勾入鱼香芡汁（姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、酱油、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉、葱花调匀）即可。

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