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[热菜] 　龙井菊花鱼

君子

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　龙井菊花鱼


- I8 r$ y8 P5 E  c; R　　龙井菊花鱼" F9 n. y7 k4 X4 S/ ?- S( X  _
　　制作工艺:烧 口味：清香味
; u9 T4 I3 P  R9 {: t6 _' o　　主料：草鱼400克  配料：龙井10克  调料：姜汁10克 葱汁10克 盐3克 料酒15克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
8 N# ^# q3 d) m: U' `　　1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；
# I& a2 x0 v* b$ ]6 C& W' Z& [　　2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；& F2 w; }" V3 N6 w9 O
　　3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；, S/ i  y6 C9 h+ U2 X4 m9 k" ]
　　4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；+ ?3 V) o) R+ X% |2 Q( f0 r2 ?; ?! e
　　5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；
. s3 ?# _0 @1 S3 [4 p+ p/ H　　6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。

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