白灼小章鱼／海螺[10P]
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* l' t9 n7 g# I, G. n* [2 Q! T    白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。 ! l) J6 ~" y, y
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　　材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。 ; x9 Q0 f* M( i% s% o+ m) p: u1 W
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　　沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。
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0 C, j- z( A* q9 _9 Z  r　　做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！8 p; m+ b9 \# q: t: A

' b3 b" r/ B4 A　　水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！
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( Z8 [& b$ Z/ m3 Z+ x[ 本帖最后由 liping0527 于 2008-2-25 00:56 编辑 ]

多谢楼主分享！我这边海螺很多，正不知道该怎么做呢！  T% i( T4 U2 V' ?" i& R+ p. v
更妙的是我也很喜欢喝酒，^_^

看的让人流口水啊，真是美味，配上红酒就更棒了！

章鱼,海螺是我的最爱,加上一瓶啤酒就更好了