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2 U: ^, I4 @1 N& `, O) Y                                     美女厨房的美味三宝羹! g) ?$ j/ @/ v  r3 w( v
　　羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。9 X# a9 o( j& ?% O, w6 @2 J
　　烹制材料(三人份)
0 L# A" X7 Q# p$ L9 |　　材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)
; F/ L& H' |- [" m$ S8 Y/ M   调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)1 d" i8 ?( [$ W$ ~( I+ u8 `
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: c  k' i! C/ L& `$ I                                        第一步
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　　1　金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。! y0 s! |* a: ^+ c% m/ X; k  Z
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' F$ N& B& B( ^1 R+ x+ Y5 I/ p- j8 u                                        第二步2 c; b6 H, p  ^9 ]

' D* l. A. A5 b7 t　　2　牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。
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  d+ R% q- |6 [( `                                         第三步
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　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。+ _0 |  O9 p! C- ^) h# k
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2 V4 E$ V; u. q7 ^                                           第四步5 s8 G+ P' w+ o- F$ B
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　　4　烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。
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, F# L( e" S4 g9 ^8 Y; N                                          第五步9 H% ~# s, c, `/ Q% k$ V3 e
5　加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。
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4 b& T& H3 r' j$ a                                           完成
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                                         厨神贴士8 y- q& E+ Q3 }9 f" E. l; `% k

6 J! v* Q. {6 n. Q# C' h　　1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。
! h$ x1 J2 \. Q, ^# M3 e+ j7 `: L- v% e　　2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。6 n+ u  n2 m  S' t- d% P8 n
　　3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。1 O2 Q$ E) b& w, _3 ~
　　4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。

很好的方法
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我已经学会了,非常感谢楼主发的方法
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# w, x/ W" ?& Y( L$ I- L8 V谢谢。