[主食] 型男厨房----香郁萝卜干炒饭[7P]

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                                     型男掌厨香郁萝卜干炒饭, o3 _, j4 A8 E5 s: [7 q. f
　　刘毅的梦想是开一间餐厅，为此曾拜过大厨为师，学了一手好厨艺。要让萝卜干炒饭口感爽脆、弹牙又松软，刘毅有三个妙招：一是用隔夜饭，因为隔夜饭硬度适中，下锅后容易炒散；二是先旺火热干锅，下油烧热倒入蛋液，改小火再放入米饭快速炒散；三是萝卜干要切成细末，要不然会过咸发苦，影响口感。 　! H6 w9 ]: M0 ?4 a  g: b
　　烹制材料(五人份)8 G  n6 O" x6 C
　　材料：, v" l8 ^, l& `% ?
　　猪绞肉(50克)、白米饭(3碗)、萝卜干(1/2条)、鸡蛋(2只)、葱(2支)、蒜(4瓣)　　4 k$ J" z( v% @' Y9 W) Y
　　腌料：2 T0 _* m* h( ?5 H3 O
　　鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)　　
& P6 n0 {: M4 K) n/ R2 a( D2 G& @2 ?　　调料：
2 Z4 t" p' R0 ~$ Q　　油(6汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)! \! G4 h3 ~9 N: u/ h7 k4 H/ l
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2 z, r- ~! U( ?' L8 ~8 _3 F                                        第一步
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1 e$ m% W2 X# b) l* _　　1 猪绞肉置入碗中，加入1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙料酒、1/2汤匙酱油和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟入味。
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                                        第二步
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' V4 ~' M; P: C" s　　2 萝卜干洗净拭干水，切碎剁成末；蒜剁成蓉，葱切成葱花；鸡蛋磕入碗，搅打均匀成蛋液。% }1 h* M1 k1 o

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: D' f  g1 _$ i7 D2 q6 m* l                                         第三步' q; m1 J" B  A

$ o7 L3 f0 z% Z4 b) T7 }. |! [2 j6 Q5 t　　3 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，先将猪绞肉炒散，再倒入萝卜干末一同翻炒，至肉色变白便可盛起。6 ?7 Q: E  Q) N. t9 E$ F
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( G2 A# B- H4 S& c# k. L7 K                                           第四步
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; z  _. Y6 ?: r1 E　　4 旺火将锅烧热，续添4汤匙油，爆香葱花，倒入蛋液后改小火，将白米饭倒下锅后快速炒散，炒至米饭松散，饭粒裹上蛋液。9 B, z: l9 W2 v
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                                          第五步* x2 `0 k9 e5 O- B( o, r8 p
5 将肉末和萝卜干倒下锅，与米饭一同翻炒均匀，加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖和1汤匙鸡粉拌炒入味，洒入葱花，即可盛盘。) n6 v% R1 J8 l3 {

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                                         厨神贴士" O( ~; i& S) U$ d7 \
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　　1、炒饭用的白米饭，应先在冰箱放一夜，可使炒饭香松可口，饭粒饱满弹牙。 8 w- w, H2 a; O9 t' I8 ^* a, e
　　2、宜选皮嫩肉脆的萝卜干来炒饭，可增加炒饭爽脆的口感，萝卜干已有咸味不宜加盐。
% t3 P5 D% T* C2 Y1 x5 M5 e　　3、在炒饭的过程中不宜加水，火候也不宜过大，加水容易使炒饭变成泡饭，火大则容易使饭粒炒焦。5 {9 q. |( N' X' s) K- }9 o
　　4、萝卜干的维生素B、铁质含量高,具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、化痰止咳等功效。& b1 T3 |7 |9 n3 r0 V

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