[热菜] 鲜香可口的“韭菜炒羊肝”

原料：
( u6 n" p; V8 E2 r/ |# [: D韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。
; I% N- J5 c/ F7 p6 s" e6 b  _' \! L* E$ p# M7 q# f& k2 y0 y
制作： ) r' ?' p! z3 n9 {
1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。
( J# X/ @( U, _& a9 E
7 a8 X/ j6 N. {9 [2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，点入少许白醋去腥。再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比较安全。 9 C* k3 A6 [/ Z- F
/ D* H1 g2 G' ]8 k, b( X: q4 b
特点： , X! H% ]1 r1 _0 X

. r+ y+ F: Z1 C0 {, C8 [肝鲜香，熟而不焦。
3 f; y8 }# C4 I) L6 W$ D, _  n' @' u
% |) n& C: c2 T3 M知识：" T9 @1 W* K: h( E) d: F3 n, y
韭菜，含硫化物、类、苦味质、蛋白质、钙、磷、铁及维生素B、C等，是一种振奋性强壮药。羊肝，含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素A、B、C等。功能益血，羊肝，明目。韭菜炒羊肝，在榆次农村，新女婿到丈母娘家时，常做一盘韭菜炒羊肝，以增进女婿的食欲，强壮女婿的身体。据传说，在古代，有一天一些农妇正在整理羊杂碎，女婿进门了，家里一时没有准备好菜，便把羊肝切片，用韭菜给女婿炒了一盘酒菜，女婿很喜欢。从此，韭菜炒羊肝就成了招待女婿的好菜。后来经科学检验，这种菜是很好的保健食品，对夜盲、阳痿、遗精、妇女月经不调、盗汗、遗尿和肝虚等症有一定治疗作用。