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3冬季养生调理--银鱼火锅
冬季养生调理--银鱼火锅( z2 ]6 k- D- I' C- ~0 b
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5 z/ C3 ]# J- f制作工艺:火锅 口味：咸鲜味! D4 Y* w' o2 ~- V2 Y. a4 Y, V9 t
[主料]：银鱼干50克 : r% R6 K1 |1 f! c; r, S# @% h9 r
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[配料]：猪肋条肉（五花肉）200克 竹笋150克 小白菜150克 菠菜150克 粉丝50克 银耳(干)25克
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8 n& [0 i M8 k( V% P! T1 L! q[调料]：猪油（炼制）100克 青蒜25克 盐15克 味精3克 胡椒1克
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[做法]:2 V6 {2 D% I2 J: U
1 i; x: C' W' h: O' ]/ \1. 干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。猪肉选用肥3瘦7的鲜五花肉，洗净后切成丝。 : F- U8 D+ ^' L6 U" u
2. 水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成丝，挤去水分。干粉丝用温水泡软，剪成20厘米左右长的段，再用清水漂洗一下，捞出沥净水，装入火锅里。竹笋去掉老硬部分，洗净后切成丝。小白菜摘洗干净切成条，菠菜摘洗干净沥净水，分别装入净盘内。青蒜摘洗干净，沥净水，切成丝。. `- J, j# c0 h8 I; V. C+ j, D
3. 锅置火上，加入鲜汤烧沸，下入猪肉丝拨散，氽熟后捞出肉丝，撇去汤中浮沫，再下入肉丝、冬笋丝烧沸，加入精盐调好口味，倒入火锅里。. e4 A& _- q0 \3 B3 V. _3 ^/ E
4. 再将银鱼、香菇丝放入火锅里，食前10分钟，烧红木炭放入火锅的炉膛内，火锅烧沸，再加入猪油、味精、胡椒粉、青蒜丝，盖上火锅盖，连同各料盘一起上桌摆好，即可食用。
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