原料:
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切碎的韭菜、猪肉糜(肥瘦随意)、炒好的鸡蛋丁、姜末。
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( m% Q/ S0 b: f% }2 V做法:
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1、鸡蛋里放盐按一个方向打,油热后将蛋液倒入锅中,马上翻炒。鸡蛋熟后熄火,还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些,越碎越好。
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( o3 A" E; e' g! N0 O2、把馅料全部倒入容器,放入盐和少许的油(我用的是色拉油,也可以用别的植物油)搅拌。
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3、韭菜容易出水,所以拌馅时最好别划圆圈形搅,改用筷子象炒菜那样,从这边翻过去,再从那边翻过来。
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6 C, S- W: V/ Z, f; }" k4、准备好一小碗冷水,取出馄饨皮,现在可以开始裹了。
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! \5 t# N' t% H5、馅放在馄饨皮中间,用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈。这是用来湿润皮子的,有助于皮子的捏紧,这样,在煮馄饨时,馅就不会从皮子里跑出来了。
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j- ?' U) H! ^9 a6、对折,捏紧边边。
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/ S' I5 }5 |- o: y( a$ h8 h n7、再反折一下,就是这个样子。
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9 l( g9 _& o" s9 v+ e8、将两个边角使劲捏紧。
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9、看着这些站得歪歪扭扭的小家伙们,很有成就感呢!
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: x7 B( q) I! W- o3 \10、盛一碗给你,小心别烫着,里面很多汁的~~
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