主料：花鲢鱼一条（一般小的也两斤多，也可是白鲢鱼）、大葱段、香菜$ R# J7 c' e6 O) v+ U4 b. I; E/ g
调味料：辣椒、花椒、姜、大蒜头、辣豆瓣酱、料酒、酱油、味精、色拉油、糖
# L( ~- G/ A$ M6 D步骤：
0 f0 a5 D; O. e$ S, J1、买回来的鱼洗好后，倒如少许料酒、淀粉腌制十分钟。料酒有助于去腥味，淀粉能让鱼肉在烹制过程中保持嫩感。2 X) t& v. G" c' y2 p+ o

+ q% v+ K$ k' ~3 n, p9 A2、热锅，倒入油，放入辣椒、花椒、姜丝、大蒜煸出香味。9 c  f/ x- D" O2 x& A
此步骤少了张pp
  {" R0 B/ D, A8 z& }  C4 }; H3、加入葱段翻炒，再加入辣豆瓣酱翻炒出香味儿。因为辣豆瓣酱很咸，加盐的时候最好尝味道。) }/ H; R! N& k5 o

/ d& B" c3 _7 i, ^4、加入适量的水（能淹过鱼肉就可以了），大火烧开，加入料酒、酱油、味精、糖、少许醋。* D* M9 `% ~( \1 Z

' [" v- Z( `# F3 v6 T5、把鱼倒入烧开的汤里，煮三到五分钟。
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我加了点自己喜欢吃的黄豆芽儿、跟香菇。自己家里做，就是这样好，喜欢什么加什么
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0 F9 {! y- i( a8 }, J6、装盆后，在上面撒上香菜就可以了吃了。（原本还要撒上干辣椒粉，再淋上热油。不过懒得洗锅了，在说饿了，就直接上桌了
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0 }0 b; b9 L/ ~4 u9 T晚上，吃过于的汤也不浪费，下些自己喜欢的蔬菜，也是味道好好~~~% O0 E& |- H/ ~2 R( q  f0 R
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相当于一个麻辣锅~~~' ?4 ?9 h' K/ s+ L% b7 F, ~
其实做法跟做麻辣牛肉差不多，调味料基本上一样~~~& _" s0 J7 o: F- m% r
除了花椒辣椒，还有个杀手锏就是辣豆瓣酱~~~2 o/ N+ r2 }& n$ n6 S$ x# o& O
四川人叫麻辣菜为饭遭殃。这个菜能多吃一碗饭，hoho~~~爽啊~~~
( w9 _) @8 V! E: L; k7 A不过吃鱼的时候还是要小心点儿鱼刺，特别是白鲢鱼~~~
$ K, @8 x/ E: o3 U做河鱼的时候我最怕的就是泥腥味，所以我在做鱼之前现在油里过了一下，这样做鱼的时候烧的时间就要端一点儿了~~~

楼主为大家提供了一种全能的美食做法,可以看成是水煮牛肉的系列2 D+ z! w  E" }/ |
这种做法做出来的肉,无论是羊肉,牛肉,鸡肉,鱼肉,都非常鲜嫩,
1 s: k5 N% d5 H我是很喜欢吃水煮牛肉的,冬天的时候,就这种样子打火锅,爽一个字!
) W0 Y& F: ~- P9 X谢谢楼主!