三口之家温馨晚餐NO：114---3菜+1汤: n6 L2 j7 J' l. m  q
鲜茄肉茸脆锅巴；蜜汁春鸡；香橙明虾串；淡菜排骨汤；
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/ ^# G% x7 S. }鲜茄肉茸脆锅巴
) Q1 A0 t/ t# C" {: o- T0 c# ~: r主 料：番茄2个，洋葱1个，免治猪肉4两（160克），蒜茸2粒量，咸酥锅巴（粑）1包。   f1 K; U" r; r
配 料：* U- j! V$ Y# _( f9 X( k3 d" R/ l
　　腌料：生抽3/4汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水1汤匙。
' Z8 {4 h, z0 T7 c7 J3 |( U- u0 [　　芡汁料：水1/4杯，茄汁3汤匙，盐1/4茶匙，糖1汤匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙。
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. H: j, Q4 ^; m, t  N做 法：
! C) I2 ?7 `! i　　1、番茄、洋葱切粒，免治猪肉拌入腌料腌10分钟。
2 T% l$ R: F" E7 k- D　　2、锅巴放烤炉内用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
& M: }2 n" e9 _) j) G# d　　3、烧热3汤匙油，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱兜炒，加番茄及芡汁料拌匀，煮至稠结，盛深碟内，以锅巴伴食 。/ x( M" ]" J# l" e

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( U- X9 h. T$ X0 D6 f蜜汁春鸡8 s! D  C4 B1 c' W- \! o. k5 p
主料：春鸡1只，酸子姜2两（约80克），葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯。9 v4 q0 v( N+ H
配 料：: I( }+ Y1 [4 p7 y! F# T
   　调味料：老抽2汤匙，蜜糖、酒、生粉各1茶匙。, M! q# A0 S! W
　　芡汁料：水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽、酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。   ~8 e% J9 B0 d. c8 F

2 Z: J9 _/ `; ~( t* c) X做 法：+ v' N+ s! x; }& d
　　1、春鸡宰后洗净。" z& |, N0 C0 p7 C  q+ i6 }% L) S
　　2、煮滚半煲水，加姜、葱、酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待1/2小时。最好能挂起待干。2 x; l8 A5 g: e3 J# r: m, `8 ~& h/ M
　　3、烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟。( W" M. c( A) n
　　4、烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即成。- G4 _) c5 Q) U
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; }) @3 X, L: Y2 p5 D7 p  d3 v香橙明虾串# h9 f/ J9 Q  C) J
主 料：中虾10只，橙汁少许，白酒（或橙酒）1汤匙，盐1/4茶匙。
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做 法：
" e  f# g$ E! f' \" @　　1、中虾原只留壳剪去脚，在虾腹处轻划一刀，再用稀盐水浸半小时捞起，倒入白酒、橙汁浸片刻，取出用竹枝穿上中虾。& s# S/ f- Z7 Z1 {+ y0 i
　　2、用镬烧滚半杯油，放下虾串以中火煎炸至虾身转为红色，沥去油分，排放碟上便成 。# s( ^* K, S0 E- m4 S; t) J

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, R5 J! C2 z2 \% \/ }淡菜排骨汤" J/ Q5 w/ m3 R' C. A/ w7 Q' j5 j
主 料：排骨12两（约480克）斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各2两（约80克），姜2片，葱1条，薯仔8两（约320克），甘笋1只。
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* Z; M/ m$ d  F" x8 J& ^+ P* z做 法：
, L3 b$ E1 n- p3 n% T　　1、眉豆、红枣洗净。- {, X' w4 b' p  b8 n
　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。六月联盟!T-Zh:R MZ5 U/ C. w: R  _$ ^
　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。5 E6 k6 j  C: ~" X3 H) e
　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
; l' e; }" D1 Q: u8 p9 J　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。2 {9 l" O( ~+ a) k& h" L
　　6、水12杯（或适量）煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味 。8 H7 e/ J  K  t# {% O

这几个菜从形态和颜色给人感觉不错9 o- W- n7 }8 v1 z" p' D* W8 X( v
但是,三口之家的盛菜器皿也太专业了??

楼主太强了,给人强烈的视觉冲击!
9 ~" u5 ~5 `! O- u  x  f' J感觉锅巴不用再配鸡,配一个素菜更均衡.

看菜的样子好像南方口味 楼主能不能发点南北通吃的菜