[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪 1 @1 g7 O6 L4 g) {! P' s- {

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$ O4 A" E6 h' i% a主要食材: 奶制品
' o; j- p9 W. s6 t  r0 D/ `菜系: 甜品 2 ?7 ?3 J, J$ w1 j$ `/ ]! {) B
难度: 1
7 ^6 q* ?$ ^8 Y2 t; P6 x) l# c时间: 30分钟 8 a: |% d3 v0 ?) D
价格: 2.0元
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菜谱特色: " d0 n, g5 B0 R) |6 k
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用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。 . M0 }5 R$ ~& Y7 i6 K
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菜谱用料: - O# j+ e* Y! R! o9 Y

* q, d, l, i9 u9 P& s纯牛奶
2 {' s$ J3 d2 \* F* _1 Z$ D8 S自酿米酒 # U& z2 }' t) q

! j/ N/ k2 B8 _0 A: R菜谱做法: + c3 `" R  L$ t

" }  c6 `8 K+ w8 B9 }1 B3 \1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。 4 r, _2 c# v7 |0 e9 [% z
2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。
4 E6 L) P8 z' E7 {; s- l! P3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。 # t. K7 |" o5 X) u5 S0 c) _
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小贴士:
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1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。
/ U: x3 s' W% }; i, S2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。 / p/ X# T  _( S
3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。