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% y* g1 Y5 Z9 d 今天晚上刚刚做的& A. t( a& w: R) X5 w9 q

- A! E; i: }9 s& y6 [菜名：辣炒花蛤
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材料：花蛤、生姜、红辣椒、油。
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7 w# l; W. m) t8 B% Z6 y) w花蛤买来后，先净养吐完沙后，用刷子刷干净外壳，生姜切丝，辣椒切碎，备用。5 @, d1 r, W9 [! I# M7 B$ {" H8 g

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& {* s4 W* q* A中火起油锅，放入生姜丝煸炒出香味。
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' ]% }5 z2 v+ s9 @! F放入花蛤，大火快速翻炒。
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1 N# i( I8 o* C3 x3 M# `5 G; V, Z放入红辣椒，继续翻炒，根据情况时时调整火力，原则是锅里不能有太多汁液，也不能太干。8 h( _( ~  V# e' O& b; r3 n

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炒至花蛤的外壳刚刚打开即可。0 v9 a* f2 ]4 @$ w8 G+ ^

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OK   起锅装盘，几乎没有任何汁液，全部被吸收了。' _; Z* p0 w8 B0 Y1 |( f

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( K& a+ [( k' D味道香辣鲜甜，原滋原味。没放一点盐巴和味精哦。
% N% A- g) j" Q$ ]3 P 今天补上2张花蛤射水的图片: q3 Z3 f7 R3 Q
希望大家继续支持我啊
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可能好多兄弟不知道点红心支持) [6 l; K1 L- U8 P. L
利我利你   都有分加的哦   加油 " a$ e4 S1 X& ~3 O# ?
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每个都是活的   花蛤射水就是从那2个管状组织射出来的  非常有趣味) d, k8 W, B# Z
现在是吃花蛤的好季节啊  个个都很肥哦
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% j' Q# q: r1 O* `7 p( ?[ 本帖最后由 littlewoodbird 于 2008-7-3 16:46 编辑 ]

贝壳类的还不太会做。谢谢搂主提供。不知道盐和味精是不是一般都不放

恩～不过我喜欢再多放点豆酱辣椒多些的～7 d$ R. ~6 l3 C' S* ]
我做的话会放少许盐和味精，味道比较习惯些～4 X( t7 }, c( a
但楼主这样的做法会保留海鲜原有的味道不被破坏

LZ不会是福建人吧，其他地方好像不把这个叫花蛤

这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

引用:

原帖由 ak47a1 于 2008-4-19 10:52 发表
. z3 C6 {% g5 D; A这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

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我们这里炒的比较多.有空你可以试试

这是比较正宗的做法，作出来鲜味无比，尤其现在花蛤是很肥的，香！

引用:

原帖由 ak47a1 于 2008-4-19 10:52 发表 ; k9 V. r" @; v2 u& `
这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

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好吃啊  花蛤这么做  你可以试一试啊    * F% ?/ @8 v/ t9 m( c6 V6 t+ m
我们这里做汤一般用的是文蛤  是另外一种贝类
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我看了 我们这个板块还没有精华啊    大家一起努力吧/ t. o5 ?% N% }  j" w3 E

& D- r9 Y: M0 [7 g  {: [7 v. g' t[ 本帖最后由 littlewoodbird 于 2008-4-20 00:59 编辑 ]

楼主用的原料一定很新鲜 不用加调味吧 还是上菜时另加一点调汁呢 我们北方这边没有这么新鲜的贝类,每次我都加一点调味品,北方人口味重,不过次对贝类食品的制作程序有所了解谢谢了

看得出来"花蛤"相当新鲜，可惜我们这没法弄到活的，另外不加点盐、味精确实觉得味道太淡了点