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翡翠蹄筋4 i; B0 n5 a, p2 n
配料：香菇3朵、豌豆小碟、火腿半根、蹄筋半斤，胡椒粉、糖、盐，味精
, l5 B# M" F" z$ \做法：
8 S: {. {( a" P- p5 Q1.          香菇洗净后贴成丁，火腿切丁，蹄筋切段' L$ ~$ y$ a- z5 C$ F
2.          加热油锅，放入切好的火腿、香菇和豌豆片炒& D( {/ |0 U0 X
3.          倒入一杯半清水，要完全淹盖锅中成品( ~$ Y+ \5 z( H( W1 c3 |# D
4.          根据个人口味，加入适当的胡椒粉、糖以及盐进行调味。
; w' C4 C* u  d( A& B' [( G5.          倒入切好的蹄筋段，盖盖闷/ x" h8 y' F& _) d" n
6.          当汤开始变稠时，加入少许味精，即可关火盛入碗中# d& P6 d( U; {' _' |4 l
注意：
) h# J& O7 R3 \1 {) R- q1.          蹄筋本身没有味道，全靠汤料入味。可以适当多煮会儿，味道全吸收了才好吃; m" a+ w" [- P
2.          没有火腿的话也可以用咸肉替代，如果选择腊肠，味道可能就会变得更浓重些。" t  _7 B5 L4 w3 O- z3 s7 v( S# I
评价：这道菜口感比较清淡，适合夏日实用。喜欢辣食的人只要将火腿换成辣肠即可。
2 D" i! q0 f& |( M推荐指数：★★★

俺喜欢蹄筋，香香滑滑，俺都是用高压锅恶狠狠的压，压，压，看哪根筋敢不烂？

我也喜欢有些嚼头的东东
3 l- L: v: L: z  b$ w- T不过嚼不烂的另当别论了。

蹄筋不要太烂，不然就没嚼头了