【蛤蜊蒸蛋】
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主料：
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蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
0 F+ H; V4 x/ T& y( i 调料：
9 N# I' ~) d" ?! P: D1 f( r8 h# u 姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
8 M9 |# Z- O/ m: @5 S 制作步骤：
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1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
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2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
( e3 p0 H4 A# m+ ^ 3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
$ s: u; K9 A' G2 t4 |; | 4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
- I3 \+ `5 D& r) c 5、红椒，豉油，香油，兑好
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6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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【橙香鸡蛋羹】
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" i, a! p5 X7 B9 B) @ 原料：
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牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
' d! N. t" B" O; r: T; z3 E9 V 制作步骤：
6 l8 H5 A2 F( J: Y 1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
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2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
: a) j' R& ]9 l 3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
( V z- ] l/ x) E% Z. R4 A4 G0 L 4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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【香菇肉泥镶蛋】
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) ]+ c7 V& [ V; z7 ~$ l6 P( s 食材：
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肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
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制作步骤：
9 p) A- r4 F7 ^' K; p) v, X" m 1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
. G5 _3 c/ G* }" s0 o& w 2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
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3、在肉泥中坐个窝
! v* R8 z! Q$ N- v- ~8 u! Q7 O 4、中间打一粒鸡蛋
, {& U5 I5 ]1 t1 A6 ] 5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
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6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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$ _. z' o& F+ Z6 V- ]& ?/ P 【椰奶炖蛋】
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( J3 b/ y# |- H: [1 @; z 主料：
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鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
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调料：
5 c% L- V8 O- w) l3 d8 a# _ 草莓(适量)、香蕉(适量)
9 x( c7 v2 s/ Y. U5 p6 ~ 制作步骤：
/ {# i' y! s( J' H2 E 1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
" t2 l5 v; b: y5 z; o ^ 2、鸡蛋打散。
( L N1 m+ X; C! b$ F& |$ W" P 3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
2 u1 k, B! m. L( i1 a; G5 [ 4、蛋奶液过滤一下。
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5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
& E2 I5 S% Q3 e V6 u- b4 S 6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
- x, d. Z$ d! ?9 [ 小窍门：
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蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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【乡村蒸水蛋】
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z$ r2 W5 q' f3 s" ] 材料：
* V) T, a- `# m& n, b' b1 r 鸡蛋（3个）、香葱（小许）
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调料：
/ A6 N9 X& }* v* s+ E/ C 酱油、食用油、盐各小许
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制作步骤：
0 e f$ M+ ]) n& T4 k 1、把所有材料准备好。
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2、香葱洗干净后切成葱花备用。
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3、鸡蛋磕进碗里。
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4、加入小许盐，小许就好，别太多。
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5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
; }1 ]4 c& o# k 6、加入8个半蛋壳的清水。
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7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
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8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
. ^( [. e0 q8 o. ]% y6 M. u 9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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【酒香肉饼蒸蛋】
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) U7 Q4 `! Q* |$ \ 材料：
) @ v. B; l9 Z p9 g0 |' n 猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
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制作步骤：
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1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
) \5 J7 C! g- B; b. I: N 2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
3 Q+ f# Q0 y, U$ ?1 H 3、打成肉馅，搅拌
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4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
" n. u! o, O' e( ]# N* P 5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
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6、打入三枚鸡蛋
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8、出锅后撒葱花
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【高汤蒸鸭蛋】
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材料：
4 p# s# e" q f( r9 H 鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
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制作步骤：
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1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
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2、蛋打碗里，葱切末
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3、加盐打成蛋液
* E7 c- b; \. G5 X" i1 H 4、放进葱末
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5、调进浓醇汤
; ^0 w/ `+ U: h* g 6、放油和清水搅匀
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7、倒进盅子里
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8、放进蒸锅里蒸熟即可
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" Y& J+ Y1 \3 T$ i 【微波炉蒸蛋】
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: l4 ^3 r9 }; p# L. u 材料：
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鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
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制作步骤：
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1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
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2、将鸡蛋打散
0 X4 p3 y4 q- ~( _* e: e3 U 3、加入半个蛋壳的温水
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4、搅拌均匀后，过筛一次
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5、倒入虾仁
4 i$ u9 @% I6 ?2 S 6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
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7、吃时表面淋上生抽
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