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材料：
* G5 R9 B* D8 N" P) B8 c鸡腿（约300g）、椒油、生抽、醋、盐糖、熟碎花生、熟芝麻、小葱末适量。
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调料：
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1、干辣椒剪碎，花椒适量放在耐高温的碗里。
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2、锅内放两大勺油烧热，烧到有烟冒出状态就离火，油倒入盛辣椒花椒的碗里。
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% ~: U9 N: }! U5 ]3、晾凉沥出辣椒花椒，椒油备用。
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做法：
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1、鸡腿（约300g）冲洗干净，葱姜适量。
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6 S# u: b$ |% J: m8 l3 J7 `2、椒油，生抽，醋，盐糖兑成味汁；熟碎花生，熟芝麻，小葱末适量。
* t8 Q! j2 l) H+ r. {( l" Z
, I' a) s# y t- }4 t- d5 S3、锅内放凉水（锅要大些，水要多些没过鸡腿），下鸡腿，葱姜，料酒和少许盐，大火烧开继续用大火煮12分钟。
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) o( R* Z6 d/ E+ J. v4、捞出鸡腿，放入冰水中过凉。
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5、鸡腿切块，码入盘中，倒入2中的调味汁和花生碎，芝麻，小葱即可食用。
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