大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。 9 T2 U6 p6 F( H1 u- a4 f
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看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。
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: S# z& Z# ?6 m  u$ w) |, g用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。
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边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。2 M8 @+ Z3 z9 h" l

3 b* ^& e% R5 \, i$ A2 H. d% M下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
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0 M; l. U2 P3 t. X/ A- D, [2 \上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个* p4 m& ~6 W+ O8 w( Q2 M
这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两
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& M  X$ c9 o9 h# Q, l" c起了大闸蟹的底，一公一母
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/ ~+ j9 R( u" e7 A, ?用来蒸蟹的花雕- F+ J0 r5 \2 w, y
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把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时+ t2 o5 r1 n+ |' k+ m6 A: t

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蒸好了，阵阵酒香啊, C# U8 k0 ^& L  W3 W& e

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1 n* L% C6 T8 A! ^$ l" r% J5 Q煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。$ m' k7 i& ^: b: e/ p0 T

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; T$ g5 t6 r% j. S: O! o% ]点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点' i( k! c% k, c% @3 \
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2 B0 _2 p. Y) v% o/ s" O  |我要开动了* V7 ?+ X$ N; {$ F) X! F: k3 V* f- V  J3 D
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* c' I/ M/ u/ d( @+ k% J3 x: l打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了
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蟹壳
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饱满的蟹黄
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; ^$ p2 O& u) ?$ q: I差点不舍得吃
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公蟹的蟹黄稍淡颜色一点& d; I0 G# n$ \: @- P

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3 u' N* k8 A+ A9 n; F9 b1 g% E有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。