大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。 4 X' M+ b3 i' I( o% m( c+ l
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看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。
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用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。8 s5 m5 e* v. o- J; D
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边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。
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- U" |% ?, D  X+ m. E! m' `; ]下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
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! E; l& p0 ]! ^# W, u) U6 Q# p% b上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个
8 o) h) b$ w/ H2 z& N这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两
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  \1 w/ c. y0 p* }: m2 `# t% I/ N2 h起了大闸蟹的底，一公一母
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用来蒸蟹的花雕
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1 S& K* Q% D& |2 M) \1 q3 T把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时  b2 |: U" o0 J/ E7 ^+ W
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) a# o6 n! v* L  w% {  E蒸好了，阵阵酒香啊) \0 `! k- ^% V/ O" ?

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) g, r+ Z7 Z0 x& E; s+ l5 u煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。7 J5 V) v4 ^+ p  a8 s2 @- T

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点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点5 m5 X" E1 |( M  g) P' k
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我要开动了
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打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了
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蟹壳9 z$ A" C& X9 {( ~/ B

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- v  {0 \: h& Z饱满的蟹黄
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差点不舍得吃
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8 T* d% w' `' M; y' K公蟹的蟹黄稍淡颜色一点7 N" i- C, T9 n. [# k1 a6 D* w1 Z

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有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。