看看原料
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9 F4 \6 V. P2 O! H+ H, q/ y从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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4 V  }# M4 b" N* W4 f. s! h1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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+ A3 z. C' w' ^- w, h第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）, ]1 V3 @: S- `

( n2 Y  L0 ?4 g8 i$ G, J/ e7 r2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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* W- o' x& j$ K9 a0 g  f3.青豆* H- P& H% r9 B) R6 ]! P' X0 C3 H
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~ . q5 z- D. d" x4 {

1 X  |& \6 C# M1 n/ l下面仔细说一下做法
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( Z; `9 T" O5 R新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。( P& `. X' P. i" ?6 O4 @

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# }; v7 o0 A. R5 F把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用- a, t# u) q: Z0 A; `
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然后就准备开火啦~~~
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了! r- Z3 `' E5 ]+ ~6 ^

6 [4 c6 P% E0 w! [: y: r1 P6 p刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状: M* i" v# ]3 `( d8 f  p, T; Z4 P

" E5 Z2 n; j* D1 s1 S0 L- R放油，肉多可以多放一点8 H; i4 ^4 m, x2 X) i( t
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~- ~0 D0 s/ C) {3 h" `. ^* `) k
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然后放肉肉~~~~
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' h+ t; Z# t$ N% p7 O9 Y5 h2 S肉被炸成了白色，就可放酱了
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原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。, g# P7 \: \4 k5 P" {

- R* p4 R0 U# @据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~2 \. A8 g! [( ~3 [7 d

" u; G& m# T' Y6 A因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。  l7 C# u; g8 U# R+ T# z) V

7 |1 i1 c1 F9 n( C- ]% |# ^甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~/ [/ @0 \' e8 o  \% X$ Y) s0 Z1 D5 G
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把酱放到锅里炒匀~~~3 B+ b9 @8 E8 L& j6 P- R2 Z

4 E4 ^8 V- a: _9 ^( ~7 v- T然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水+ j& U, G* v7 }1 G& M

  x& J! u5 v- B0 j然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻: E) ^1 r. b0 ~& T

) S: ]4 h# T5 y7 p. @大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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' l; V$ h  l4 T* J$ ?* }5 H% |  k这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。7 N4 a" \4 d: C* Q' n: ?* u+ a

$ g  q" X' A. s% R/ A6 B翻个三四次，就好啦。, o' D3 t' q* \7 F
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哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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接着准备菜码2 t5 ]( L8 U2 ]+ ]/ z4 h/ w4 e) l

. |9 Z" O% r( V+ w8 q4 A5 \所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。1 O4 t0 G$ I% L

( T# s+ T5 P# m: E% k  P$ f黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了& M% b. h$ V; W8 j! D
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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- `1 s3 n- V8 \8 }$ {接下来就是煮面了。
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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! j4 w5 x4 G. O, r怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了
3 U2 i0 E5 b) D如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥$ }# K8 y/ ?7 q& w" B- O+ b
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!