看看原料3 _% k: H1 \4 W, O7 I% _# P
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~0 M  R8 _; H0 }% a3 |# [5 y
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的( G0 Z" u" k. a; o% v  t; ~, r

* W4 k2 d# o, l4 _) _' r; s3 Q1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜9 R2 R( l! P- r: p% A8 o. `! z

, g" Z, Y+ w+ P3 B; {9 Y) M/ G第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）$ Y; T+ ^% v0 R, S, e6 U

0 E" b8 \: v3 P) ^2 @3 ^' i2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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3.青豆; i  _8 F- A3 F0 c0 T, C  m+ l
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~ ( N6 B+ {" k  p  o! S

# N7 M1 u, o  w" v* w0 d下面仔细说一下做法
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. E% V  u; w1 k6 W% o3 a5 y新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。% y4 {0 v. ?, e, s% A! }

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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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$ W3 Y- q8 n2 Y% z然后就准备开火啦~~~
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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放油，肉多可以多放一点
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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然后放肉肉~~~~
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  _$ G+ P% W* O: x9 o' c肉被炸成了白色，就可放酱了4 p3 f5 |9 u4 A6 t2 j$ T
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原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。6 \+ A! p* e# |
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~
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4 p- y. w( {: b. P+ \- A: j把酱放到锅里炒匀~~~$ `; e. e& y5 ^9 Q

3 ^- ]0 \8 h9 d; J" L/ J然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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/ e- R/ L8 G  ~- F' K+ {6 v大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿, D; N) Q  t$ d- e% E

3 L, o2 J, @7 P2 U% F9 c这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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$ c+ T3 O4 ?5 C; @& H1 ?翻个三四次，就好啦。! S5 I) {, r' Z6 `/ k! X- _: ]  q7 i4 [

4 g8 F( ~8 X. a6 w* n哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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/ A  `# Y3 \7 P接着准备菜码
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。; P9 R0 m5 C6 _7 w2 `8 b. K

% b# G! ~+ f" d$ u+ g黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~! O4 @+ j- k7 Q  i  r) X
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接下来就是煮面了。
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2 s! D, h' m" |" _! ?这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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$ T7 Y( s8 f9 O3 a+ R. L( `对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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$ D) V; e3 j  N' R$ V怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了! I* z6 o4 H: {9 b+ j; k2 W

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口水都要流到键盘上了. _( {0 a# C4 ~: \8 U! {% f- }
如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥
3 Z. F5 X3 p) s/ y8 V/ ]一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!